新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品。

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鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)? 人體的侵襲。 記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清 腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有，忌吃海帶、花椒、動(dòng)物血、酒、綠豆。

注意事項(xiàng)

低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會(huì)加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不 利骨折愈合 。鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。

藥用方法

治燙火傷，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強(qiáng)止痛作用 熱毒 瘡瘍：以鵝蛋清涂于瘡瘍上面

食療價(jià)值

家鵝的卵。洗凈用。 性味甘微溫。有補(bǔ)中的作用。含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分。有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。多用油煎食。