正宗的四川酸辣粉的湯底制作，大連哪里教酸辣粉的加盟，酸辣粉是四川正宗的地方特色小吃，流行與全國(guó)各地，深受年輕人的喜歡。

酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為水粉，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為干粉，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，全國(guó)各地大都采用干粉的制作方式，而水粉的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面介紹水粉的制作過(guò)程。

酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等，其中尤以肥腸苕為著名。肥腸苕分為酸辣肥腸粉和原湯肥腸粉，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。

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