普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。

（橄欖果渣油）精煉橄欖雜質油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。

市面上三大類橄欖油

產(chǎn)地油

(Regional Oil）：指選用的橄欖果出自一個國家某一個特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標簽上一般都會注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨特的果種和地域風貌以及嚴格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地指定保護（PDO）。這類油風味口感獨特，果香濃郁，因此價格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產(chǎn)階級的愛戴。