（一）打包：客人到店點(diǎn)餐付款并打包帶走的，盡量推薦易于打包的菜品，湯汁較多，量較大的菜品原則上不打包（如XXX湯等），因?yàn)槲业暧糜诖虬挠诖虬泻痛虬?，容積有限。

1、客人告之需打包外帶的，需在菜單上注明打包，點(diǎn)單進(jìn)廚房后，告之廚房此單為打包，并及時(shí)將相應(yīng)的打包工具配備至廚房出餐口。

2、客人打包菜品，不需額外收費(fèi)，無(wú)湯汁的菜品或飯類(lèi)原則上應(yīng)用打包盒盛裝，帶湯汁的菜品用打包桶盛裝，湯汁較多的，可用兩個(gè)打包桶重疊盛裝，以防止客人在帶走途中打包桶破損。

（二）送餐：客人電話(huà)訂餐或到店點(diǎn)餐。

1、客人電話(huà)訂餐的：原則上不接待電話(huà)訂餐，除個(gè)別?？突蛴啿偷攸c(diǎn)較近的可以接待，另外，在營(yíng)業(yè)高峰期不接待，但是，即便不接待此類(lèi)訂餐也應(yīng)委婉的告之客人，不可生硬的對(duì)待客人。