吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會導(dǎo)致諸多慢性病。如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌癥的發(fā)生。飲食習(xí)慣重要的是不可偏離大自然的原則。

過剩及不均衡

現(xiàn)代人飲食個(gè)主要問題是熱量的過剩及不均衡。

各位可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動(dòng)物都是肚子饑餓的時(shí)候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢？

首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，或許有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏。事實(shí)上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個(gè)別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達(dá)互補(bǔ)作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。

烹飪方式

現(xiàn)代人的第二個(gè)違反大自然法則的飲食方式是烹調(diào)方式的錯(cuò)誤。

快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯?xiàng)l成為小朋友們的。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應(yīng)該不會有問題。事實(shí)上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)。這些氧化物質(zhì)不僅會促進(jìn)動(dòng)脈硬化、黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象的進(jìn)行，也容易誘導(dǎo)癌癥（尤其是肺癌）的發(fā)生。因此，調(diào)理的方式以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。