中國的咖啡店的經(jīng)營模式大致有4種：

1、傳統(tǒng)的咖啡館門市經(jīng)營：是中國目前多的經(jīng)營形態(tài)，主要的訴求在于可以營造一份安逸舒適的情境，讓消費者可以悠閑享受一頓餐點或者是一杯午后的下午茶，所以除了提供各種口味的咖啡外，餐點料理、面包甜點、花茶飲料也是不可少的賣點，一些業(yè)者甚至還會提供早餐食品。除此之外也可以結(jié)合各種主題經(jīng)營，如閱讀咖啡館以閱讀為主題，在店中陳列大量的雜志、復(fù)印機、傳真機等，給消費者一個舒適的閱讀空間。由于傳統(tǒng)咖啡館強調(diào)要給消費者的，主要就是舒適的感覺，通常會比較注重店內(nèi)的氣氛營造，必須借助專業(yè)人士的設(shè)計和規(guī)劃。

因此，一般連鎖業(yè)者常經(jīng)營的區(qū)塊就屬于此類模式，如星巴克、伊是、羅多倫，怡客、西雅圖、丹堤等。除了連鎖業(yè)者之外，自有品牌也有為數(shù)眾多的業(yè)者不斷投入此類的經(jīng)營模式中。

2、行動式咖啡館：這是近年新興起的經(jīng)營形式，業(yè)者只要將一臺經(jīng)過改裝的貨車搭載著沖泡咖啡的設(shè)備，就可以隨性開往人多的地方營業(yè)，如風(fēng)景區(qū)、游樂區(qū)、或者是各式晚會現(xiàn)場的附近。撐開遮陽傘、擺上幾張桌椅，甚至在大貨車上面直接裝設(shè)座位，就成了一個咖啡館，可以讓顧客一邊欣賞日出日落、聆聽風(fēng)聲鳥鳴，又可以一邊享受濃濃香醇的咖啡，讓品嘗咖啡的樂趣擺脫不變的店面裝潢。

3、攤車式咖啡：此類的咖啡經(jīng)營可說是投資成本暈低的一種模式，對于資金較少的創(chuàng)業(yè)族采說是一個可以考慮的經(jīng)營模式。不過攤車業(yè)者在經(jīng)營上講究的是快速和方便，品嘗時的感受是次要的考慮，但在咖啡消費人口逐漸增多及咖啡館業(yè)者采取削價競爭的策略下，品質(zhì)也逐漸地被業(yè)者所重視。

4、復(fù)合式咖啡館：隨著咖啡館的市場擴大，一些想要經(jīng)營咖啡館的業(yè)者也會搭配自身的專長來開店，而一些已經(jīng)開店的業(yè)者為了要提升業(yè)績也會結(jié)合咖啡一同販?zhǔn)?，如搭配書籍、花卉、家具、美發(fā)等。