它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏骨雞的飼養(yǎng)標準是依據(jù)雞群不同日齡、不同發(fā)育階段的營養(yǎng)需求而制定的。一個好的飼料配方要兼顧兩個方面，首先是必須或盡可能滿足各階段的營養(yǎng)需要；其次是要依價格篩選飼料的品種，使配方的成本降到，這樣才算是一個好的配方。作為肉用品種，烏骨雞的產(chǎn)蛋雞就是種雞，分成了三個不同的生理階段，即育雛階段（0 一42 日齡），育成階段（43 一150 日齡），成雞階段或產(chǎn)蛋階段（151 日齡至淘汰）。

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