開(kāi)料機(jī)是一些輕工行業(yè)不可缺少的設(shè)備。傳統(tǒng)觀念，開(kāi)料機(jī)是借助于機(jī)器運(yùn)動(dòng)的作用力加壓于刀模，對(duì)材料進(jìn)行切割加工的機(jī)器。近代的開(kāi)料機(jī)發(fā)生了一些變化，開(kāi)始將高壓水束、超聲波等先進(jìn)技術(shù)用于皮革沖切技術(shù)中，但人們?nèi)匀粚⑦@些設(shè)備歸納在開(kāi)料機(jī)類的設(shè)備中。

這種機(jī)器根據(jù)各地的習(xí)慣匹配了很多不同的稱呼。在國(guó)外，人們稱其為切割機(jī)；在臺(tái)灣，人們根據(jù)其英文的譯音同漢語(yǔ)意思的巧合稱為開(kāi)料機(jī)；在香港，人們根據(jù)其功能而稱其為啤機(jī)；在大陸，人們又根據(jù)其用途稱為下料機(jī)。

在中國(guó)沿海地區(qū)，對(duì)這種產(chǎn)品另外還有些相應(yīng)的稱呼。如廣東人稱其為裁床，福建人稱其為沖床，溫州人稱其為落料機(jī)，上海人稱其為裁料機(jī)，還有些地方稱其為開(kāi)料機(jī)，沖裁機(jī)，鞋機(jī)等等。所有這些稱呼就自然形成了開(kāi)料機(jī)的關(guān)鍵字。其實(shí)，現(xiàn)在大多數(shù)人還是習(xí)慣稱其為開(kāi)料機(jī)。