食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

食堂早起于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)稱(chēng)作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒(méi)有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”。

經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域

（1）蔬菜糧油配送

（2）學(xué)校食堂承包

（3）工廠食堂管理

（4）企業(yè)食堂承包

（5）員工飲食服務(wù)

（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?

（7）機(jī)關(guān)食堂承包

公司秉承”以人為本，合作雙贏”的經(jīng)營(yíng)宗旨，“誠(chéng)實(shí)務(wù)實(shí)，服務(wù)至上”的服務(wù)理念，為廣大企業(yè)提供多層次的優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐飲管理和配送服務(wù)。

廚房之管理

1．1廚工守則，衛(wèi)生條例

1．1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1．1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1．1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1．1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1．1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1．1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1．1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

1．1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

食品半成品加工：

從餐廳規(guī)劃設(shè)計(jì)、建設(shè)到產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格實(shí)施運(yùn)作并進(jìn)行監(jiān)控，確保食品的衛(wèi)生。遵循就近原則，根據(jù)市場(chǎng)需要，在近的生產(chǎn)基地進(jìn)行生產(chǎn)、加工，并以快的速度送達(dá)客戶，保證產(chǎn)品新鮮可口。經(jīng)營(yíng)健康的產(chǎn)品是賴以生存和發(fā)展的根本和前提。