金屬檢測機用于檢測食品、醫(yī)藥、化裝品、紡織等生產過程中混入的金屬異物.其原理是一條中央發(fā)射線圈和兩個對等的接收線圈，這三個線圈裝在一個探測頭中。振蕩器通過中間的發(fā)射線圈發(fā)射出一個高頻磁場，與兩個接收線圈相連，但極性相反，在磁場不受外界干擾的情況下，它們產生的電壓輸出信號相互抵消。一旦金屬雜質進入磁場區(qū)域，就會破壞這種平衡，兩個接收線圈的感應電壓就無法抵消，未被抵消的感應電壓經由控制系統(tǒng)放大處理，金屬檢測機就能檢測到金屬的存在，并產生報警信號（檢測到金屬雜質）。系統(tǒng)可以利用該報警信號驅動自動剔除裝置等，從而把金屬雜質排除生產線以外。

金屬檢測機的性和可靠性取決于電磁發(fā)射器頻率的穩(wěn)定性，一般使用從80 to 800 kHz的工作頻率。工作頻率越低，對鐵的檢測性能越好；工作頻率越高，對高碳鋼的檢測性能越好。檢測器的靈敏度隨著檢測范圍的增大而降低，感應信號大小取決于金屬粒子尺寸和導電性能。

在食品工業(yè)中，系統(tǒng)通常使用較高的工作頻率。對于如奶酪食品，由于其內在的高頻感應性能好，會成比例地增加高頻信號的響應。潮濕的脂肪或鹽份物質，例如面包類、奶酪、香腸等的導電性能與金屬相同，在這種情況下，為了防止系統(tǒng)給出錯誤信號，必須調整補償信號，降低感應靈敏度。

按功能來劃分：1）全金屬檢測機：可以檢測到鐵、不銹鋼、銅、鋁等所有金屬。檢測精度和靈敏度都比較高，穩(wěn)定可靠。2）鐵金屬檢測機：只能檢測到鐵質金屬，俗稱檢針機。檢測精度和靈敏度較低，容易干擾。通常稱作“檢針機”“驗針機”“過針機”

3）鋁箔金屬檢測機：也僅能檢測到鐵質金屬，但是檢測帶鋁箔包裝的產品時，其檢測精度和靈敏度仍然較高。這款產品國內歐美，日本有，中國還沒有成熟產品。