還記得小時(shí)候在小推車(chē)玻璃柜里買(mǎi)的脆底小面包么？

上學(xué)期間這種脆底的蜂蜜小面包在校園門(mén)口，銷(xiāo)售的尤其火爆，香甜的味道被多數(shù)人接受，其中香脆的底部是我吃的。

在未接觸烘焙的時(shí)候一直不了解這種脆脆的美味的面包底到底是怎么做的，只覺(jué)得好神奇，怎么會(huì)有這么美味的東西，直到偶爾一次看到一個(gè)脆底小面包的配方才恍然大悟，原來(lái)脆脆的底部是砂糖高溫下作用的結(jié)果。

下面伊藤家小編來(lái)告訴你這個(gè)大配方！

脆底的芝麻香還有表皮的香甜，焦脆與松軟相結(jié)合，仿仿佛的工作后的疲憊感都被這個(gè)脆底小面包了~

伊藤家的面包理念就是當(dāng)你感到消極又喪的時(shí)候，來(lái)個(gè)甜甜的脆底小面包一下，一口咬下去表皮的甜香，中間的柔軟，底部的香脆，那種滿(mǎn)足感會(huì)讓你不自覺(jué)的一個(gè)接一個(gè)，停不下來(lái)的節(jié)奏

配料

面包：高筋面粉330g 低筋面粉90g 酵母6g 鹽4g 蛋液140g 細(xì)砂糖70g 奶粉20g 水130g

脆底：白芝麻適量 白砂糖適量 玉米油適量 黃油少許

制作步驟

01 面包所有材料放攪拌盆中，用廚師機(jī)揉到可以拉出較為結(jié)實(shí)的半透明膜

02 蓋濕布放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大

03 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分為十六等份，滾圓松弛15分鐘

04 模具內(nèi)倒入適量玉米油，可以稍微多倒一些！用刷子涂勻

05 白芝麻，白砂糖混合均勻備用

06 松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形

07 自上而下卷起來(lái)，捏緊收口

08切面沾一下水，然后沾一層白芝麻和白砂糖的混合物！擺在涂了油的烤盤(pán)內(nèi)，然后在空隙的地方放切小塊的黃油

10烤箱內(nèi)放一盤(pán)熱水，放入烤盤(pán)！二次發(fā)酵至2.5倍大！發(fā)酵好的小面包表面刷一層蛋液，撒適量白芝麻

11烤箱上火170度！下火190度，下層烤20分鐘至表皮顏色金黃即可