蓋澆面是屬于面食的一種另類吃法，它區(qū)別于其它面食的特征是： 蓋澆面是將煮好的面單獨(dú)盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可將兩者混拌在一起食用，或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。（其他面食，如燴面，片兒川，拉面等，是將面和菜在內(nèi)的主要食材，盛放在一個(gè)碗里上桌）青椒肉絲蓋澆面，魚香肉絲蓋澆面，蒜苔炒肉蓋澆面，回鍋肉蓋澆面都是十分受歡迎的蓋澆面。學(xué)習(xí)蓋澆面，到西安大品小吃培訓(xùn)來。