蛋包飯是一種很受消費者青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

材料：蛋1個，炒飯6兩，太白粉1/4小匙，鹽適量以及番茄醬2小匙。

1、將蛋打散，加入太白粉和鹽攪拌均勻。

2、熱油鍋，將多余的油擦干凈，再將蛋液平緩且均勻的下鍋，蛋皮呈現(xiàn)金黃色的圓形時，將炒飯放到蛋皮的中間。

3、迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中并淋上蕃茄醬即可。

4、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）。

5、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁。

6、鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。

7、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。

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