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賽西維烘焙學校

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  • 公司: 賽西維烘焙學校
  • 地址: 東莞市萬江趙屋村桃園雅居二樓悅尚廣場(賽西維烘焙學校)
  • 聯(lián)系: 海燕老師
  • 手機: 13412398913
  • 一鍵開店
產(chǎn)品信息

賽西維烘焙學校分享法式咖啡巧克力制作

2019-10-06 09:41:25  204次瀏覽 次瀏覽
價 格:3380

材料配方:

· 法國粉450

· 高筋面粉50

· 10

· 酵母7

· 麥芽精6

· 300

· 檸檬汁4

餡料:

巧克力扣適量

白色奶油醬:

· 奶油50

· 糖粉50

· 雞蛋50

· 低筋面粉50

咖啡奶油醬:

· 奶油50

· 糖粉50

· 雞蛋50

· 咖啡粉5

· 低筋面粉45

制作過程與圖片:

1.將干性材料和濕性材料攪拌至面團光滑有彈性即可。

2.室溫發(fā)酵60分鐘。

3.分割100克一個滾圓松弛25分鐘。

4.將面團排氣包入巧克力扣,卷成圓柱形。

5.以溫度30℃室溫發(fā)酵45分鐘。

6.發(fā)酵好表面交叉擠上奶油醬和白色咖啡奶油醬。

7.以溫度200℃烘烤15分鐘。

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