精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美國傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個確切定義，但說起它和普通咖啡的區(qū)別，即是明確的咖啡生產(chǎn)制造信息，獨特用心的風(fēng)味口感，總之，精品咖啡通常會給你帶來非常美好或驚艷的咖啡體驗。此前，人們的關(guān)注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上，但自精品咖啡概念興起后，人們對咖啡豆原本風(fēng)味與品質(zhì)的追求，也日益提升。

“喝咖啡時放糖和牛奶，看起來很不專業(yè)?！币欢ㄓ腥诉@么認(rèn)為過吧。但其實在世界的咖啡賽事中，運用牛奶及其他食材制作創(chuàng)意咖啡，也是常見的競賽項目之一。再者說，喝咖啡本就是私人享受，每個人有每個人喜好的喝法，終它為你帶來的愉悅與滿足感，才是重要的不是嗎？

混合咖啡（Blend Coffee），或稱拼配咖啡，是為針對咖啡店想要的風(fēng)味，將多種豆子拼配在一起的咖啡。與之相對的單品咖啡（Single Origin），則是由單一品種的咖啡豆構(gòu)成，比如曼特寧。美式咖啡，現(xiàn)在給人的印象多是加水稀釋過的咖啡，但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨后沖煮、口味偏淡的咖啡。意式濃縮（Espresso）是將細(xì)磨后的咖啡粉，以壓力萃取出來的濃縮咖啡。意式濃縮起源于意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式濃縮。

波咖啡浪潮（the first wave），指的是到20世紀(jì)六七十年代為止，大量生產(chǎn)、大量消費的咖啡文化。第二波（the second wave），興起于20世紀(jì)八九十年代，指的是以高品質(zhì)咖啡和意式濃縮（Espresso）基調(diào)飲品，即星巴克代表的“西雅圖系咖啡”為主的咖啡文化。到90年代后半期，“單品”（Single Origin）、“淺焙”、“手沖”這些關(guān)鍵詞的流行標(biāo)志著第三波咖啡浪潮的到來，人們開始更加重視咖啡豆產(chǎn)地、風(fēng)味，并不斷嘗試將每種豆子特性化釋放的沖煮方法。