宜賓擁有一種獨特的弱酸性黃泥粘土，粘性強，吸水、保水性好，密封性好，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，是制作釀酒窖池的絕好天然材料。

好酒必有好水。岷江發(fā)源于岷山南麓，流經多雨叢林地區(qū)，沿途水土保持良好，常年清澈透明，無污染，水質清澈，口感甘潤爽口，微甜，酸堿適中，富含偏硅酸、鍶、硒等微量元素，是釀酒生產的上品。

紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

煙霧中有7000多種化合物，數(shù)百種是有毒的，致癌物至少69種。吳宜群也就此向中國新聞周刊網記者分析稱，"因為中特有的亞硝胺，是強烈的致癌物，焦油低了，有的化合物在焦油中的含量也會低，但是特有的亞硝胺會升高，這是一個負相關。"所以，焦油降低不代表其他致癌物質也降低。毒理學的研究證明：焦油量下降時，焦油中的某些強致癌物并未減少，如亞硝胺類、稠環(huán)芳烴，降低卷煙焦油量并不能減少對健康的危害。

老酒、黃酒、料酒是浙江專用的稱呼。老酒泛指用米釀造的黃酒類，浙江人對黃酒類的酒可稱為老酒或黃酒。你要把它區(qū)分開：老酒是指一年以上的陳黃酒；黃酒是指一年內的新黃酒；陳黃灑和新黃酒用于燒菜統(tǒng)稱為料酒。

用于泡阿膠的用三年以上的陳黃酒，象紹興產的古越龍山陳三年、陳五年加飯酒、善釀酒。白塔老酒檔次太低，酒味很淡，不適宜用來泡阿膠。