鴨血粉絲湯源自南京傳統(tǒng)配方，借鑒現(xiàn)代化快餐的經(jīng)營(yíng)理念。開(kāi)業(yè)四年以來(lái)生意一直十分火爆，并且多數(shù)顧客為回頭客。顧客基本都是沖著鴨湯來(lái)的。百家福嚴(yán)格遵循正宗工藝和配方，采用豬骨和鮮鴨上火熬煮數(shù)小時(shí)，再佐以十余種天然香料。讓原料的滋味充分溶解于湯中，巧妙配比的香料剛好去除鴨子的腥味，散發(fā)出絲絲柔和的清香，使鴨湯更加鮮香濃郁，爽口宜人。

鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過(guò)沸水撈出來(lái)，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節(jié)，粉絲溫水燙軟備用；先把鴨肫、鴨腸先加入煮開(kāi)的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然后放入香料包，旺火煮上幾分鐘；起鍋盛到大湯碗里，后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之彌漫開(kāi)來(lái)，使人垂涎三尺，百吃不厭。 詳情來(lái)電咨詢

鴨血粉絲湯的粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，一碗可謂價(jià)廉物美，廣受人民群眾的喜愛(ài)。鴨血粉絲湯制作也十分簡(jiǎn)單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可。

現(xiàn)在開(kāi)鴨血粉絲湯確實(shí)市場(chǎng)前景不錯(cuò)，口味可以說(shuō)就如前幾年的四川麻辣燙一樣，正風(fēng)靡于全國(guó)各地；當(dāng)然現(xiàn)在風(fēng)起云涌，各地都如后雨后春筍般的出現(xiàn)了形形色色的加盟公司和培訓(xùn)公司，其中參吃不齊魚(yú)龍混雜，更有很多不遵守行業(yè)道德的人利用冒出別人辛辛苦苦創(chuàng)立的品牌聲譽(yù)在互聯(lián)網(wǎng)上面大肆的進(jìn)行招商加盟培訓(xùn)，嚴(yán)重的擾鬧了創(chuàng)業(yè)者的視線........據(jù)說(shuō)起源：鎮(zhèn)江人普遍認(rèn)為，鴨血粉絲湯是1988年由鎮(zhèn)江朝陽(yáng)樓大興池浴池附近的一家小吃攤發(fā)明的。南京是的鴨都，揚(yáng)州高郵咸鴨蛋更是風(fēng)靡全球，鴨資源亦相當(dāng)豐富，當(dāng)?shù)厝舜蠖嗾J(rèn)為鴨血粉絲湯來(lái)源于老南京的“鴨血湯”。 簡(jiǎn)介：鴨血粉絲湯采用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸鴨的五藏六俯配以老鴨湯燒制而成，其中老鴨湯的味道好壞是重中之重，因此各家店鋪多有制作老鴨湯的秘方。

在南京名氣的要數(shù)：回味鴨血粉絲湯，鎮(zhèn)江名氣的要數(shù)：妯娌老鴨粉絲湯。在揚(yáng)州名氣的要數(shù)“淮揚(yáng)老鴨湯鴨血粉絲湯了，這三個(gè)地方把江蘇的鴨血粉絲湯演繹著鴨血粉絲湯文化，也是行業(yè)內(nèi)品牌的象征........ 鴨血粉絲湯的由來(lái)有另一個(gè)說(shuō)法：有一個(gè)很窮的人，不小心把粉絲掉到鴨血里弄臟了。他只好把粉絲和鴨血一起煮，沒(méi)想到湯汁芳香四溢，味道鮮美。財(cái)主聽(tīng)說(shuō)此事后，就把他雇來(lái)專(zhuān)門(mén)給自己和姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。由此鴨血粉絲湯也就在民間流傳開(kāi)來(lái)，隨著人們的生活水平的提高，鴨血粉絲湯的口味也比以前做的更好，更有的商家在原先的基礎(chǔ)上有添加了部分的滋補(bǔ)型的中藥材香料，使鴨血粉絲湯更具備了滋補(bǔ)的功效

到南京，鴨血粉是一定要吃的，這是南京有地方特色的小吃，號(hào)稱(chēng)“南京一絕”，南京街頭遍地是賣(mài)“鴨血粉”的，而且無(wú)論是專(zhuān)門(mén)的店還是其他的小吃店全有，真是把“鴨血粉”發(fā)揚(yáng)光大了。