精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美國傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個確切定義，但說起它和普通咖啡的區(qū)別，即是明確的咖啡生產(chǎn)制造信息，獨(dú)特用心的風(fēng)味口感，總之，精品咖啡通常會給你帶來非常美好或驚艷的咖啡體驗。此前，人們的關(guān)注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上，但自精品咖啡概念興起后，人們對咖啡豆原本風(fēng)味與品質(zhì)的追求，也日益提升。

常見的兩種咖啡樹種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。

在高海拔地區(qū)，阿拉比卡種咖啡生長得，這種咖啡的風(fēng)味比其它咖啡要精致得多，這種咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強(qiáng)，單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

使用注意事項：

1、水位：使用溫水，水位在閥下0.5厘米位置。閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現(xiàn)事故，水位如果高過閥，閥的作用就不能正常發(fā)揮。

2、咖啡粉：咖啡粉采用中細(xì)粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當(dāng)振動粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以后，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實(shí)一些。

咖啡豆只有經(jīng)過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙?？Х鹊募庸し绞揭矔绊懙娇Х鹊娘L(fēng)味、酸度和醇度，現(xiàn)主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法，經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。