肉夾饃出現(xiàn)的時(shí)間很早，早在戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，那時(shí)，臘汁肉被叫做“寒肉”。后來，此制作工藝傳入古都長(zhǎng)安，城內(nèi)的飯館將其命名為“秦豫肉夾饃”，以示正宗。隨著朝代的更替，肉夾饃的制作手法越來越成熟，到了清代，正式形成了今天人們所見到的地道肉夾饃。
臘汁肉夾饃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、臘汁肉夾饃，菜夾饃，大雞排夾饃；
2、香辛料的識(shí)別及選購；
3、豬肉、雞肉的選購及預(yù)加工；菜品配置及初加工;
4、鹵湯的調(diào)制與保養(yǎng)；
5、饃加工制作全過程(和面、餳面、烤烙)；
臘汁肉夾饃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期：
不限學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般視個(gè)人情況學(xué)習(xí)2—3天。
很多人在吃肉夾饃的時(shí)候，都曾思考過一個(gè)問題：明明是饃里面夾著臘汁肉，為什么偏偏叫肉夾饃呢？據(jù)說，肉夾饃的名稱有以下幾種來歷。
1.在古漢語的表達(dá)中，肉夾饃為“肉夾于饃”，意思是肉夾在饃中，后來，為了方便，直接就叫作“肉夾饃”。
2.饃夾肉是正確的叫法，不過，為了突出肉的肉香，故意把肉放在饃的前面，這樣就可以引起人們的注意，說明肉比饃還要多，故叫“肉夾饃”。
3.饃夾肉用當(dāng)?shù)胤窖越械臅r(shí)候，聽起來特別像“沒夾肉”，饃里沒有夾肉誰也不會(huì)去買，為了提高銷量，索性把饃和肉調(diào)換個(gè)位置，這一簡(jiǎn)單的改動(dòng)，還真的把銷量提上去了，后來，肉夾饃的叫法越來越流行。
