雞爪又叫鳳爪，含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏的功效，很多朋友都喜歡在追劇的時(shí)候啃雞爪，或者是宵夜下酒菜，是非常受人喜歡的零食之一；

雞爪的做法有很多，紅燒、虎皮、泡椒，還有近很流行的網(wǎng)紅雞爪，青今天和大家分享一道家人的蒜香雞爪，香中有辣，辣中帶香，咬上一口渾身都舒坦的感受，做法也很單，喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備原材料：雞爪500g、小米辣、蒜末、姜片、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、蔥花；

做法：

清洗干凈的雞爪剪掉爪尖，然后將它剪成小塊，或者是對(duì)半切開，這樣煮起來更容易入味，吃起來也更方便；

切好之后把雞爪煮一下，鍋中加入適量的冷水，倒入雞爪，加入姜片、料酒去腥、食鹽，開大火把水煮沸；

煮開之后撇去浮沫，再煮5分鐘左右，把雞爪煮熟，但是不用煮得軟爛；

雞爪煮好之后撈出來放在冷水里面過涼，這樣燒出來的雞爪會(huì)更加Q彈、好吃；

鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱加入準(zhǔn)備好的蒜末，把蒜末爆香，然后加入小米辣，翻炒均勻，翻炒均勻之后開始調(diào)味，加少許食鹽、生抽、蠔油、少許老抽上色、白糖提鮮，攪拌均勻，然后把過涼的雞爪倒入鍋中，翻炒均勻；

鍋中加入少許冷水，讓雞爪在湯汁中燜煮2分鐘，吸收湯汁的鮮味，然后加入少許香醋，攪拌均勻就能出鍋了，出鍋之后撒上蔥花，這樣一道又香又辣的蒜末雞爪就完成了；

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