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重慶可欣餐飲培訓(xùn)有限公司

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  • 地址: 重慶市 南岸區(qū) 南坪 江南大道35號(hào) 山河大廈4樓
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產(chǎn)品信息

重慶小面培訓(xùn)哪里靠譜,特色小吃重慶小面培訓(xùn)

2019-12-29 02:25:00  193次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:1

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可欣小面培訓(xùn)內(nèi)容: 學(xué)習(xí)秘制麻辣小面、清湯小面、牛肉面、肥腸面、酸菜肉絲面、素椒面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、西紅柿丸子面等十多個(gè)品種。

16.jpg教學(xué)內(nèi)容

1 面條成熟度的鑒別;

2 煮面標(biāo)準(zhǔn);

3 生面條的保管方法;

4 原料選購標(biāo)準(zhǔn);

5 衛(wèi)生清潔程序;

6 餐前準(zhǔn)備;

7 收市工作;

8 面條加工工藝;

9 出餐注意事項(xiàng)

煮面:抓面技術(shù),面條下鍋技巧,水煮時(shí)間,面條攪動(dòng)技巧,水溫控制,挑面時(shí)間掌握,出餐點(diǎn)綴等都是有講究的

制作油辣椒:辣椒的選擇,炒辣椒技巧,溫度控制,炒制時(shí)間,搗辣椒的力度把握,辣椒塊/粉的粗細(xì)掌握,油溫的控制,增香提色。技術(shù)成功的秘訣----秘制醬料的制作方式,秘制澆頭的制作式

調(diào)味部分:

1香酥花生米的炒制流程;

2復(fù)制醬油的制作;

3混合油的制作流程;

4姜蒜水的制作流程;

5清油的制作工藝;

6紅油的制作工藝;

7香濃高湯較新技術(shù);

8熟練掌握調(diào)味精髓;

9香料識(shí)別與運(yùn)用;

10特色蔬菜面彩色面制作;

11成品原料儲(chǔ)存技巧;

12設(shè)備常見故障的維修

可欣餐飲學(xué)習(xí)正宗的重慶小面技術(shù)!味全餐飲具有寬敞的實(shí)踐場地,廚師培訓(xùn),師傅手把手教學(xué),技術(shù)配方絕不保密。沒有基礎(chǔ)也無妨,隨到隨學(xué),包教包會(huì),學(xué)不會(huì)免費(fèi)復(fù)學(xué),保證每位學(xué)員結(jié)業(yè)后,能學(xué)有所成、學(xué)有所用,并能獨(dú)當(dāng)一面地從事面館技術(shù)工作或獨(dú)立開店。

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