現(xiàn)在的很多地方開了很多的小吃店，就是老鴨粉絲湯！提起老鴨湯，肯定就是很補很營養(yǎng)嘛，所以很多人都愛去吃，但它的價格可還不便宜！實際上，只要你學(xué)會了四川的這道酸蘿卜老鴨湯之后，那你就記不得什么老鴨粉絲湯了！這酸蘿卜老鴨湯，湯汁更加的鮮美還完全沒有腥味，非常的開胃營養(yǎng)，百吃不厭！

現(xiàn)在我們開始了烹飪鴨肉了，我們點火起鍋燒油，油溫8成熱之后倒入我們已經(jīng)瀝干水分的鴨肉進行煸炒，記住鴨肉一定要用高油溫來煸炒！這樣做的目的個作用就是使鴨肉再也沒有那么腥！第二個就是吃起來不但不油膩還會更香！所以這一步也是非常的關(guān)鍵的，我們開始加入的食用油也可以稍微的多一點！

烹飪中：

我們把鴨肉煸香之后，我們再把開始切好的泡菜和蒜片蔥段全部倒進來，再把它們一起煸炒均勻，炒出酸香味之后，我們先倒入一罐子的啤酒進鍋，我們先用大火燒煮3分鐘，主要就是給鴨肉去除腥味！然后我們再加入一些清水，調(diào)味適量的食鹽！再把它們?nèi)哭D(zhuǎn)入高壓鍋里，再蓋上蓋子，上汽之后再壓6分鐘即可！如果你的鴨子真的比較老的話，壓的時間還要延長！

大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)技術(shù)，全程實操，包教包會，專業(yè)教學(xué)全國各地多種特色小吃，包括早餐，中餐，西餐，西點，奶茶甜品休閑小吃等技術(shù)，如果想學(xué)正宗餐飲技術(shù)，推薦您來大理創(chuàng)飛考察學(xué)習(xí)，專業(yè)師傅手把手教學(xué)，每一項技術(shù)都有詳細配方配比，我校定會毫無保留的傳授給你核心技術(shù)！??！有意向請撥打熱線電話：【181.8748.8045】，獲取更多信息！