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要制作一只正宗的果木烤鴨，選用的必須是2.5kg以上的鴨子，一側(cè)切口、放血，去除內(nèi)臟。

燙皮掛色：將鴨體用蜂蜜水澆燙掛色，掛在陰涼、通風處吹干，然后冰凍12個小時，取出再次用蜂蜜水淋燙。

上述流程完后就可以掛爐烤制，時間約一個半小時左右。心急吃不了熱豆腐，更吃不了烤鴨，客人想要時間吃到正宗的果木烤鴨，提前預約。

【北京烤鴨的學習內(nèi)容】

1、 鴨子的選擇

2、 鴨子的處理要點

3、 鴨子的腌制技巧

4、 鴨子的腌制處理

5、 鴨子如何吹氣

6、 烤鴨爐的使用方法

7、 烤鴨火候的掌握、上色技巧

8、 秘制醬料的配制

9、 烤鴨切片片皮技術(shù)

10、 配菜的處理及擺盤

【重慶可欣師傅如何教學】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無保留傳授。一對一教學，簽訂入學合同、一次性收費。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費用，學習時間沒有限制。直到學員學會滿意為止。

· 2000平米的培訓基地 ·

可欣餐飲集團全國26家分校，僅重慶可欣校區(qū)教學面積近2000平米，是目前全國校區(qū)中面積大之一。環(huán)境優(yōu)美，服務棒，口味正宗的小吃培訓學校。

我們采用1vs1教學，操作，包教包會，不限學習時間，直到學會為止。學費包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，三年免費技術(shù)升級，中途不收取任何費用。

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可欣餐飲小吃培訓擁有一支的培訓團隊，強大的新品研發(fā)團隊。公司以“打造餐飲創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)廚師人才”為發(fā)展目標。為學員創(chuàng)造財富，為員工謀求福利，為公司創(chuàng)造利潤，為社會輸送高端廚師人才。

專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系，操作技術(shù)過硬，保證技術(shù)引領(lǐng)同行

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