易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體刺激小 醬香型酒“三高”的特點,蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。 而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的刺激小,有利于健康。
隨著人們生活水平的提高,健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代,在既要激情又要健康的時代,醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據(jù)醫(yī)學界專家多年研究的結(jié)果表明,醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化瘀、緩解風濕關節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),常年堅持適量飲用醬香型白酒的人,上述癥狀明顯逐年減輕,有的還在不經(jīng)意間全然康復。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見,與當代消費理念相契合,消費群體的有增無減肯定是個趨勢,所以市場前景日趨看“漲”。
米香型白酒,也稱稱蜜香型。米香型白酒發(fā)展至今日,出現(xiàn)了傳統(tǒng)米香型白酒與新
時代米香型白酒之分。在2000年以前,為傳統(tǒng)的米香型白酒,傳統(tǒng)的米香型白酒是以桂林三花為代表,在中國白酒中具有著幾千的歷史;在2000年以后,米香型白酒有了新的突破性發(fā)展,產(chǎn)生了新時代米香型白酒,新時代的米香型白酒是以冰峪莊園大米原漿酒為代表,新時代米香型白酒繼承了傳統(tǒng)米香型白酒的特點,而且還具有符合現(xiàn)代消費需求與消費心理的特點,不僅健康、營養(yǎng)、時尚,而且還美味、高質(zhì)、高雅和食療養(yǎng)生。
根據(jù)《中華人民共和國國家標準(GB/T10781.3—2006)》標準所給出的定義,米香型白酒是以大米為原料,經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì),具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯、β-苯乙醇為主體復合香的白酒。