用于食品冷卻用的真空預冷機，目前市場上分為兩大類：熟食真空預冷機、果蔬真空預冷機/蔬菜真空預冷機，他們冷卻的初始溫度不一樣：前者為60℃-100℃，后者為30℃-40℃，目標溫度一般都為冷藏溫度：0℃-4℃。因此前者多出一個高溫階段的真空泵：水環(huán)泵，而蔬菜真空預冷機用抽真空能力相當?shù)臋C械泵即可。方便菜肴真空預冷機屬于熟食型真空預冷機。

經(jīng)真空預冷的高溫熟食、果蔬等比冷庫冷卻的更新鮮、更有嚼勁。真空預冷機也即真空預冷機，是高溫熟食品及果蔬保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。真空預冷機/方便菜肴真空預冷機，采用水分子在表面壓力降低條件下，其沸點急劇降低，使得被冷卻食品在冷卻過程中體內(nèi)水分子不間斷汽化帶走大量熱量，導致被冷卻食品均勻、快速降溫的原來，使得被冷卻食品較自然冷卻更新鮮、更有嚼勁。果蔬真空預冷機，主要消除果蔬內(nèi)積熱量，或田間熱，它溫度一般為40℃左右，真空預冷機將滿負荷快速降至0℃=4℃一般僅需20多分鐘。

值得注意的是，來廠家做實驗時，因其實驗量少，有的僅需8分鐘左右就將其芯體溫度降至保鮮冷藏溫度（0℃-4℃）現(xiàn)代大型中央廚房動輒一餐要提供幾千、幾萬甚至幾十萬份的快餐盒飯，如不采用食品有效保鮮技術(shù)得以提前準備，當天就餐前幾個小時做飯時間根本來不及。

于是，真空預冷機以其由內(nèi)而外冷卻方向、快速（10-30分鐘）、冷卻后的食品因芯體熱量得到及時、快速散發(fā)而更新鮮、更有嚼勁。經(jīng)真空快速冷卻機后的熟食，采用氣調(diào)鎖鮮包裝放置冷藏庫，然后冷鏈配送至歌就餐點，就餐店微波加熱，即可快速供餐、食用。

方便菜肴真空預冷機 目前主流市場的有兩大類：1、氟利昂等冷媒制冷型：也即冷庫、冷柜；2、真空快速冷卻機型：也即食品真空預冷機。真空預冷機較冷庫有很多優(yōu)勢：如高溫階段快速散熱快、芯體肉質(zhì)不會被悶、食品芯體降溫速度快、冷卻方向由內(nèi)而外、冷卻后食品新鮮、及富有嚼勁等。

方便菜肴真空預冷機將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫，這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空預冷機是快速預冷設備，因而也稱為真空預冷機。

真空預冷機按被處理食品溫度/溫差的不同，可分為果蔬型真空預冷機（低溫型真空預冷機）、熟食品真空預冷機（高溫型真空預冷機）。兩種型號的真空預冷機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同。

真空預冷機廠家 東莞憑借其人才、工藝、基礎工業(yè)等優(yōu)勢，聚集了很多高科技機電設備廠家,其中以東莞萬佳為國內(nèi)領銜的真空預冷機廠家也坐落在東莞大嶺山。 在國人對食品衛(wèi)生關注度日益提升以及政府管理層對食品監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、管理。 我國跟蹤研制的真空預冷機機、氣調(diào)保鮮包裝機等食品保鮮設備由于無需添加防腐劑、人工色素等化學物質(zhì)，為食品保鮮、食品保駕護航。

預冷機廠家張經(jīng)理：13377707717