脆皮烤鴨吃法多樣，較適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個人的愛好加上適當?shù)淖袅?，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據(jù)季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風味?？竞蟮臎龃嗥た绝?，連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。
脆皮烤鴨其歷史悠久，蜚聲中外，它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目，配以荷葉餅，蔥，醬香之，腴美醇厚，回味不盡，深受南北消費者歡迎。
飄味香脆皮烤鴨培訓課程：
1.香料的識別和運用
2.鹵水的制作及后期保管
3.鴨子的識別及選用
4.鴨子的鹵制工藝
5.糖色炒制技術
6.成品的制作流程及操作手法
7.免費指導協(xié)助學員開店
8.終身免費享受配方更新技術升級
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