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2021-06-23 05:00:01  227次瀏覽 次瀏覽
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還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加(中性酒精)和調(diào)香伏特加兩大類(lèi)。 國(guó)外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒(Tequila)。燒酎的工藝和食用酒精相同,泡盛酒工藝同中國(guó)的小曲酒類(lèi)似,即半固態(tài)發(fā)酵,缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成,這三種蒸餾酒為少數(shù)國(guó)家獨(dú)特生產(chǎn),不帶普遍性。

拉菲(Lafite)酒莊,作為法國(guó)波爾多五大名莊之一,有著悠久的歷史。1354年,創(chuàng)園于菩依樂(lè)村。拉菲酒的花香、果香突出,芳醇柔順,十分典雅,被稱(chēng)為葡萄酒王國(guó)中的“皇后”。雖然歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)的變遷,拉菲酒莊一直持守著虔誠(chéng)的釀酒精神和嚴(yán)苛的工藝標(biāo)準(zhǔn),把拉菲紅酒作為世界葡萄酒的質(zhì)量和聲譽(yù)維持至今。在拉菲酒莊,2-3棵葡萄樹(shù)才能產(chǎn)一瓶紅酒,整個(gè)酒莊年產(chǎn)量控制在2—3萬(wàn)箱(每箱12支,每支750ml)。由于供不應(yīng)求,拉菲紅酒的預(yù)訂都是在葡萄成熟的半年前進(jìn)行,而且每個(gè)客人多只能預(yù)訂20箱。而年代久遠(yuǎn)的拉菲紅酒,更是存世稀少,因此受到紅酒收藏家的狂熱追捧。比如,在1985年倫敦佳士得拍賣(mài)會(huì)上,一瓶1787年的拉菲紅酒以10.5萬(wàn)英鎊的高價(jià)拍賣(mài),創(chuàng)下并保持了迄今為止昂貴葡萄酒的世界紀(jì)錄與以往的紅酒拍賣(mài)不同。據(jù)了解,2012年5月推出的2008年份一箱12瓶裝的拉菲莊紅酒發(fā)行價(jià)為1950英磅,短短兩個(gè)月就飚升至3500英磅。

紅酒的來(lái)源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”世界上生產(chǎn)紅酒的國(guó)家不少,紅酒的來(lái)源地的其中一個(gè)劃分方法,分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒一般指歐洲(尤其是法國(guó)和意大利)出產(chǎn)的紅酒,他們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上價(jià)格略昂貴?!靶率澜缂t酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。法國(guó)的紅酒以往用牛血所提煉出來(lái)的色素進(jìn)行調(diào)色,在瘋牛癥的擔(dān)憂(yōu)之下,曾一度影響法國(guó)紅酒的銷(xiāo)量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越,葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒(méi)有環(huán)境污染的地方,因此澳大利亞和智利的紅酒在國(guó)際市場(chǎng)很具知名度。澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進(jìn)行調(diào)色,是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。

“冬蟲(chóng)夏草”是蟲(chóng)還是草,歷來(lái)為人們爭(zhēng)論不休。有人說(shuō)它是動(dòng)物,可它頭部卻長(zhǎng)著一棵草;有人說(shuō)它是植物,可它的主體部分卻是一條蟲(chóng)。為此,生物學(xué)家們通過(guò)不斷的觀察和研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)“冬蟲(chóng)夏草”,其實(shí)是昆蟲(chóng)和的結(jié)合體。原來(lái),有一種綠蝙蝠蛾的幼蟲(chóng),形似黃蠶,每年秋后要鉆入地下冬眠。時(shí),冬蟲(chóng)夏草菌就侵入蟲(chóng)體,以吸收蟲(chóng)體營(yíng)養(yǎng)為生,同時(shí)不斷長(zhǎng)出菌絲,終導(dǎo)致幼蟲(chóng)死亡。接著蟲(chóng)體皮囊內(nèi)逐漸充滿(mǎn)了菌絲,并形成菌核。到第二年春夏之交,從蟲(chóng)體頭部長(zhǎng)出一根棒球狀、紫銅色或褐色的新的生命體“子座”(俗稱(chēng)“草尖”),并破土而出。人們因此誤認(rèn)為它是一棵草。

用開(kāi)水浸泡

真冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡,蟲(chóng)體變膨大而軟,菌座色加重成為黑褐色,蟲(chóng)體和菌座緊相連,不脫落,水中基本沒(méi)有沉淀物,就算有也只是從冬蟲(chóng)夏草上脫落下來(lái)的少量泥土與木屑。假冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡10分鐘后,會(huì)慢慢顯出原形,原先蟲(chóng)體外的黃色開(kāi)始脫落,菌座如果是假的也開(kāi)始脫落與蟲(chóng)體分開(kāi),蟲(chóng)體可能會(huì)變成植物根莖、地蠶、僵蠶體,菌座黑褐色顏色慢慢的會(huì)退掉,同時(shí)浸泡的開(kāi)水漸漸變成淺黑色或者其他顏色,水中還可能有較多的沉淀物。

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