還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類(lèi)。 國(guó)外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國(guó)的小曲酒類(lèi)似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國(guó)家獨(dú)特生產(chǎn)，不帶普遍性。

干邑酒，其等級(jí)與原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級(jí)，從低到高分別為VS級(jí)（酒齡在4年半以下的）、VSOP級(jí)（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級(jí)（6年半以上的）、EXTRA級(jí)等，干邑酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。

“冬蟲(chóng)夏草”是蟲(chóng)還是草，歷來(lái)為人們爭(zhēng)論不休。有人說(shuō)它是動(dòng)物，可它頭部卻長(zhǎng)著一棵草;有人說(shuō)它是植物，可它的主體部分卻是一條蟲(chóng)。為此，生物學(xué)家們通過(guò)不斷的觀察和研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“冬蟲(chóng)夏草”，其實(shí)是昆蟲(chóng)和的結(jié)合體。原來(lái)，有一種綠蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，形似黃蠶，每年秋后要鉆入地下冬眠。時(shí)，冬蟲(chóng)夏草菌就侵入蟲(chóng)體，以吸收蟲(chóng)體營(yíng)養(yǎng)為生，同時(shí)不斷長(zhǎng)出菌絲，終導(dǎo)致幼蟲(chóng)死亡。接著蟲(chóng)體皮囊內(nèi)逐漸充滿(mǎn)了菌絲，并形成菌核。到第二年春夏之交，從蟲(chóng)體頭部長(zhǎng)出一根棒球狀、紫銅色或褐色的新的生命體“子座”(俗稱(chēng)“草尖”)，并破土而出。人們因此誤認(rèn)為它是一棵草。

用開(kāi)水浸泡

真冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡，蟲(chóng)體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲(chóng)體和菌座緊相連，不脫落，水中基本沒(méi)有沉淀物，就算有也只是從冬蟲(chóng)夏草上脫落下來(lái)的少量泥土與木屑。假冬蟲(chóng)夏草用開(kāi)水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，原先蟲(chóng)體外的黃色開(kāi)始脫落，菌座如果是假的也開(kāi)始脫落與蟲(chóng)體分開(kāi)，蟲(chóng)體可能會(huì)變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會(huì)退掉，同時(shí)浸泡的開(kāi)水漸漸變成淺黑色或者其他顏色，水中還可能有較多的沉淀物。

受感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死，體內(nèi)的卻日漸生長(zhǎng)，直至充滿(mǎn)整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(zhǎng)出一根紫紅色的小草， 高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼， 這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得飽滿(mǎn)，體內(nèi)有效成份，是采集的季節(jié)。青海，云南省迪慶、怒江州是中國(guó)蟲(chóng)草的主要產(chǎn)地之一。

冬蟲(chóng)夏草作為一種草藥，在辨別真?zhèn)蔚倪m合就可以利用其氣味、形態(tài)等特征來(lái)進(jìn)行辨別。熟悉冬蟲(chóng)夏草的朋友都知道，西藏地區(qū)生產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草是價(jià)值的，它的顏色非常正宗，氣味也很好。冬蟲(chóng)夏草的氣味是類(lèi)似于香菇的氣味的，因?yàn)樗麄兌际蔷?lèi)的一種。