菜譜是餐飲促銷的手段：一份精心編制的菜譜,能使顧客感到心情舒暢，賞心悅目，并能讓顧客體會餐廳的用心經(jīng)營，促使顧客欣然解囊，樂于多點(diǎn)幾道菜肴；而且可以利用菜譜內(nèi)容引導(dǎo)顧客嘗試高消費(fèi)的菜，以增加餐廳的收入。

菜譜是一件藝術(shù)品同時又是對外展示的媒介，是餐飲行業(yè)與顧客建的一座溝通橋梁，也是飲食文化的重要載體，更是增加營業(yè)額的利器。一本高品質(zhì)、創(chuàng)意、高質(zhì)感的菜譜不僅能一目了然的讓顧客認(rèn)識菜品優(yōu)勢，了解酒店特色、風(fēng)味、檔次、也能激發(fā)顧客對菜品品嘗欲。能讓客人得到視覺、味覺、嗅覺、胃覺上的滿足。

菜譜設(shè)計(jì)也首先能夠提升餐廳的形象，品質(zhì)好的菜譜設(shè)計(jì)在菜譜整體的風(fēng)格上能夠與餐廳的設(shè)計(jì)以及裝修風(fēng)格結(jié)合在一起，讓顧客來到餐廳看到菜譜的那一刻，真正融入到整個餐廳的氛圍中，不少連鎖的餐飲企業(yè)也是通過菜譜設(shè)計(jì)達(dá)成有效的去提升餐廳形象的目的。

品質(zhì)好的菜譜設(shè)計(jì)也能夠在顧客翻閱的同時，提高一下菜品的銷售。尤其是在一些將菜品的出品拍攝的比較優(yōu)美，色澤鮮艷的菜肴會更加吸引顧客，對于某一款菜品的點(diǎn)菜量。菜譜設(shè)計(jì)是促進(jìn)產(chǎn)品銷售的一種手段，所以對于想要極力推廣的一些菜肴，可以添加到菜譜的主要位置。