新雜酒是指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過3至5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質還保留著，多喝會產生口干，想大量喝水。而年份酒則是經過了五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質已經揮發(fā)了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少，有于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復快”

軒尼詩的調配師家族是世界上少數由家族代代傳承的調配師家族，從而保證了調配技藝始終如一，對每種生命之水的了解是調配的先決條件，調配的過程就是把不同的生命之水的特性整合起來，從而強化并超越單一生命之水的特性，每天調配總藝師會帶領其他調配師一起工作，8位品鑒委員會成員每天嘗試40-80種生命之水，只有在生命之水的黃金時期才能被用來調配。

影響茅臺酒回收的幾個重要因素：

一、跑酒：由于收藏過程中瓶身密封不夠嚴密，導致酒精大量揮發(fā)，失去飲用價值，會在很大程度上降低其收藏價值。

二、裂膜、裂蓋：一些老茅臺酒采用紅色塑封膜進行封口，但這些塑膜會隨著時間推移而脆化破裂，不僅失去了防跑酒的功效，還會降低其價值。

三、斷齒，除了裂膜、裂蓋外：斷齒也是收藏老茅臺酒過程里遇到的比較嚴重現象，往往出現斷齒現象的老茅臺酒，跑酒會比較嚴重，甚至不開瓶就可以聞到酒味。

四、酒標腐蝕毀壞：如果將茅臺酒放在潮濕陰暗的地方貯存，很容易導致茅臺酒的酒標發(fā)生霉變破損，不光難看，其品相也會大打折扣。

五、拆原箱、拆套系：有些人會將原箱或者是成套系的茅臺酒拆成一瓶瓶單賣，但如果原箱老酒有真實可靠的出貨單等年代憑證，會比單品老酒更具保真性，價值也遠遠高于單瓶。

酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等，酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味，酒雖然可以讓人有一個好的享受，但有些食物是不能喝白酒一起食用的，如果一起食用很可能造成一些身體上的疾病，下面我們就來看看白酒不能和那些食物一起食用：

西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻；

胡蘿卜和白酒：同食會使肝臟中毒；

核桃和白酒：導致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血；

柿子和白酒：易患結石；

牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎，同食易上火；

海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風，酒精有的作用，會使患痛風的幾率加大；

白酒和牛奶：同食易得脂肪肝；

白酒和碳酸飲料：同食易傷五臟；

啤酒忌白酒：導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時對心血管的危害也相當嚴重。

酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用；

解酒忌濃茶：有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒；

鮮魚忌美酒：含維生素D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會減少人對維生素D吸收量的6至7成