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1.各種香料的識別、作用處理加工

2.各種食材的挑選、處理、加工

3.各種肉類的腌制方法配方配比

4.掂鍋技能學習、技巧掌控

5.刀工手法練習、技巧掌控

6.炒制方法、火候控制、時間掌控

7.裝盤、擺盤技巧

8.紅油制作核心配方配比

9.選址、成本控制、利潤核算、經(jīng)營管理、營銷策略、人員搭配

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