商務(wù)禮儀的作用：內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外強(qiáng)形象。

具體表述為三個(gè)方面：

1、提高個(gè)人的素質(zhì)

商務(wù)人員的個(gè)人素質(zhì)是一種個(gè)人修養(yǎng)及其表現(xiàn)。如在外人面前不吸煙、不在大庭廣眾前喧嘩。

【例】佩戴首飾的4個(gè)原則：

前提：符合身份

（1）以少為佳，提倡不戴，一般不多于三種，每種不多于兩件；

（2）善于搭配，如穿無(wú)袖旗袍、高筒薄紗手套去參加高級(jí)晚宴，戒指應(yīng)該戴在手套里（新娘除外）；少女穿短裙去聚會(huì)，腳鏈戴在襪子外（建議腿型好的或走路姿勢(shì)好的少女才戴腳鏈）；

（3）同質(zhì)同色；

（4）習(xí)俗原則，如配玉墜男戴觀音女戴佛；戒指戴左手；戒指戴在食指表示想結(jié)婚、戴中指表示已有愛(ài)人，戴無(wú)名指表示已婚，戴小拇指表示獨(dú)身，拇指不戴戒指。

把握住握手事項(xiàng)中的一點(diǎn)或幾點(diǎn)，可以講述自己的經(jīng)歷，可以針對(duì)現(xiàn)實(shí)發(fā)表議論，可以展開(kāi)聯(lián)想，表達(dá)感悟，可以從虛入手，傾訴感情，表達(dá)方式可以根據(jù)情景需要而定。握手早發(fā)生在人類“刀耕火種”的年代。那時(shí)，在狩獵和戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，人們手上經(jīng)常拿著石塊或棍棒等武器。他們遇見(jiàn)陌生人時(shí)，如果大家都無(wú)惡意，就要放下手中的東西，并伸開(kāi)手掌，讓對(duì)方撫摸手掌心，表示手中沒(méi)有藏武器。這種習(xí)慣逐漸演變成今天的“握手”禮節(jié)。

握手是在相見(jiàn)、離別、恭賀或致謝時(shí)相互表示情誼、致意的一種禮節(jié)，雙方往往是先打招呼，后握手致意。

6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯，②魚(yú)肝油，③水果，④肉類，⑤乳酪，⑥甜點(diǎn)和咖啡，⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不大了解的人，告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

14.魚(yú)的吃法。魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

15.如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

16.略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。