怎么選擇好花膠的幾點(diǎn)方法你需把握:1.品種
魚(yú)肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門(mén)鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到。鳘魚(yú)膠按檔次的高低可分為金錢(qián)肚、蜘蛛肚、鳘魚(yú)白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚(yú)類的魚(yú)膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2.色澤
以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3.大小、厚薄
同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚(yú)一兩膠”?？梢?jiàn)一個(gè)幾兩重的花膠，魚(yú)身就要幾十斤重。
4.干濕度
花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。
5.公母選擇
花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，煲后易溶，口感較軟身，價(jià)錢(qián)亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。
6.氣味
優(yōu)質(zhì)花膠聞之無(wú)腥味，無(wú)臭味。燉煮后也沒(méi)有腥味，而且爽口、滑身，而不會(huì)滑潺潺的為佳。
7.膠齡
花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補(bǔ)。同品質(zhì)的陳年花膠比新膠要好。
8.產(chǎn)地
產(chǎn)地的水域污染程度也影響到花膠的好壞，不過(guò)不是現(xiàn)在的水域如何，而且這個(gè)花膠從魚(yú)肚子取出的那時(shí)候的水域質(zhì)量如何，這個(gè)無(wú)法確切的考證，但是也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)哦。
為你介紹冬蟲(chóng)夏草，我想大部分人一說(shuō)起冬蟲(chóng)夏草，自然而然會(huì)說(shuō)冬蟲(chóng)夏草那是一種很珍貴的藥材，然而大家知道冬蟲(chóng)夏草它的名字的由來(lái)嗎，以及它是怎樣形成的嗎？ 1、 基本特性：冬蟲(chóng)夏草，又名中華蟲(chóng)草，又稱為夏草冬蟲(chóng)，簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草。是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。為麥角菌科植物冬蟲(chóng)夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蟲(chóng)草蝙蝠蛾等的幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化時(shí)入山采集，此時(shí)子座多露于雪面，過(guò)遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不易找尋，且土中的蟲(chóng)體枯萎，不合藥用。挖起后，在蟲(chóng)體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干?；蛟儆命S酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線扎成小把;用微火烘干。從外形上看，冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國(guó)內(nèi)外被視為珍品。主產(chǎn)四川、青海、貴州、云南，以四川產(chǎn)量。此外，西藏、甘肅等地亦產(chǎn)。
2、 主要成分：含水分10.84%，脂肪8.4%，粗蛋白25.32%，粗纖維18.53%，碳水化物28.90%，灰分4.10%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%。此外，還含蟲(chóng)草酸約7%，是奎寧酸的異構(gòu)物。又含冬蟲(chóng)夏草素，是一種淡黃色結(jié)晶粉末，在試管內(nèi)能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄狀球菌的生長(zhǎng)。另含維生素B120.29微克/100克。
3、 價(jià)格分析：冬蟲(chóng)夏草并不容易采集到，真正的冬蟲(chóng)夏草均為野生，生長(zhǎng)在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對(duì)自然環(huán)境要求高。由于野生冬蟲(chóng)夏草分布地區(qū)狹窄、自然寄生率低、對(duì)生活環(huán)境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。近年來(lái)又由于冬蟲(chóng)夏草主產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境遭到人為嚴(yán)重破壞，大量盲目不合理采挖致使資源日趨減少，產(chǎn)量逐年下降。并且市場(chǎng)需求量大，但因其天然資源量稀少，故價(jià)格十分昂貴，價(jià)格自然居高不下。從近幾年的市場(chǎng)行情來(lái)看，已經(jīng)從2009的平均1000克7萬(wàn)元到2010年的8.7萬(wàn)，一直到近期11月份已經(jīng)沖破10萬(wàn)元大關(guān)，達(dá)到數(shù)十萬(wàn)元之多，與一輛中檔轎車價(jià)格相當(dāng)，
高價(jià)回收冬蟲(chóng)夏草簡(jiǎn)述蟲(chóng)草的三種食用方法
泡藥酒，將回收冬蟲(chóng)夏草放入白酒或保健 藥酒中浸泡一段時(shí)間后飲用，也可和 其他的泡酒料一起泡飲，增果。通常冬蟲(chóng)夏草水會(huì) 經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。
在收購(gòu)冬蟲(chóng)夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí) 候就不要喝了， 可以把冬蟲(chóng)夏草吃掉。一壺冬蟲(chóng)夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6 次。此種方法藥效利用非常高。
跟肉類產(chǎn)品燉著吃，此法為傳統(tǒng)蟲(chóng)草 宴吃法，結(jié)合不同的肉類品種，可以 和鴨子、烏雞、甲魚(yú)、肉展、鴿子等一起使用，功效有一定的差別 。此法即兼顧了膳食美味，日常保健調(diào) 理身體常用，長(zhǎng)期食用效果好，藥效利用率稍差一些。
蟲(chóng)草茶：煮水當(dāng)茶喝，而不是用開(kāi)水泡著喝，此法簡(jiǎn)單 有效 。通常，冬蟲(chóng)夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要 馬上喝，邊喝邊添水 ，在冬蟲(chóng)夏草水顏色深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)
冬天是蟲(chóng)，夏天是草，冬蟲(chóng)夏草是個(gè)寶。冬蟲(chóng)夏草簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草，是冬季寄生于蟲(chóng)草蛾幼蟲(chóng)體內(nèi)，到了夏季發(fā)育而成。冬蟲(chóng)夏草因此得名。
從外形上看，冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國(guó)內(nèi)外被視為珍品，市場(chǎng)需求量大，但因其天然資源量稀少，故價(jià)格十分昂貴。
冬蟲(chóng)夏草究竟是蟲(chóng)還是草？青海大學(xué)牧科院副研究員、多年從事冬蟲(chóng)夏草人工培育研究的王宏生介紹說(shuō)，從它的形成過(guò)程來(lái)看。通俗地講，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變?yōu)橛紫x(chóng)，在此前后，冬蟲(chóng)夏草菌侵入幼蟲(chóng)體內(nèi)，吸收幼蟲(chóng)體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營(yíng)養(yǎng)條件，并在幼蟲(chóng)體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲(chóng)體內(nèi)充滿菌絲，在來(lái)年的5－7月天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，自幼蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出黃或淺褐色的菌座，生長(zhǎng)后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時(shí)見(jiàn)到的冬蟲(chóng)夏草。因此，雖然兼有蟲(chóng)和草的外形，卻非蟲(chóng)非草，屬于菌藻類生物。