石斑魚(yú) 紅燒石斑魚(yú)

主料：石斑魚(yú) 輔料：食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、調(diào)和油

1.將魚(yú)洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用

2.鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚(yú)，文火將兩面煎燒至微黃色

3.放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉

4.燒煮一會(huì)入味，再加入清水中火燜燒待收湯時(shí)放少許鹽

5.裝盤(pán)，撒上青紅椒絲即可。

白蝦 "白蝦蝦殼薄而體肥，肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

推薦做法：準(zhǔn)備一鍋滾水，放入姜片，少許鹽，水完全沸騰后在放入白蝦，后放入米酒，煮至蝦身縮緊、卷起即可撈出置于盤(pán)中，用余溫讓整只蝦子熟透，入口的熟度剛剛好。滿滿的蝦味！新鮮就是不敗的美味！"