鮑魚(yú)的身體外邊,包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼,它的貝殼是一個(gè)右旋的螺形貝殼。鮑魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬,殼形右旋,表面呈深綠褐色。殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映,珠光寶氣。
另外在鮑魚(yú)的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔,孔數(shù)隨種類(lèi)不同而異。在中國(guó)北方分布的盤(pán)大鮑有4~5個(gè),南方分布的雜色鮑有7~9個(gè)。我國(guó)古代,給鮑魚(yú)起名叫“九孔螺”,就是從它的這種特征而來(lái)的。
軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足,軟體為扁橢圓形,黃白色,大者似茶碗,小的如銅錢(qián)。鮑魚(yú)就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上,爬行于礁棚和穴洞之中。鮑魚(yú)肉足的附著力相當(dāng)驚人。一個(gè)殼長(zhǎng)15厘米的鮑魚(yú),其足的吸著力高達(dá)200公斤。任憑狂風(fēng)巨浪襲擊,都不能把它掀起。捕捉鮑魚(yú)時(shí),只能乘其不備,以迅雷不及掩耳之勢(shì)用鏟鏟下或?qū)⑵湎品?,否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來(lái)。
舉世公認(rèn)的三大名鮑分別是:網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑;
(1)網(wǎng)鮑
網(wǎng)鮑為深咖啡色,外形呈橢圓狀,邊較細(xì),枕底起珠,底邊廣闊且平坦,尾部較尖,肉質(zhì)大而肥厚,用刀切后,截面有網(wǎng)狀紋路,故名網(wǎng)鮑。中國(guó)和澳大利亞也產(chǎn)網(wǎng)鮑,外形與日本所產(chǎn)的較為相似,但枕邊珠形不規(guī)則,且澳洲網(wǎng)鮑要浸水多日才發(fā)得起來(lái),口感較韌,有“木”感。日本千葉縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑原來(lái)為有名,但由于近年的海水污染,以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量。
1.營(yíng)養(yǎng)豐富: 鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2. :鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3. 雙向調(diào)血壓:鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4. 治和月經(jīng)不調(diào):鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大結(jié)等疾患;
5. 平補(bǔ)不上火:鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無(wú)妨。
只要不受潮,約可存放半年到一年。冷凍鮑魚(yú)需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中,且冷凍后即不能化冰,從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢,以免會(huì)失去它的原汁原味的哦,而且還不會(huì)嘗到新鮮的味道哦。新鮮的鮑魚(yú)不宜時(shí)間長(zhǎng)的保存,一定要注意進(jìn)快食用。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用4.鮑魚(yú)有、利腸之效,可治、等疾患5.鮑魚(yú)具有功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等,多吃也無(wú)妨。6.鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。