清理油煙管道的順序和方法。

(1)煙罩的日常清潔。1.清除厚重的灰塵和污垢，保護爐灶避免設備損壞，徹 底清潔罩內壁、油網、爐灶、墻角等處的厚重灰塵和污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹 底擦洗，并用注入化學除油器的油網和高壓槍清洗。

2.用毛巾擦干水跡，清潔地面墻壁等。，并檢查整個集合。

(2)管道清洗。

首先，管道的幾個部分應該被移除。一些不方便的煙道需要專 業(yè)人員清潔煙道內部。同樣，應清除重塵和污垢，如煙道內壁、防火門、風門等的油污。當然，也要進行擦洗和清水沖洗。一些特殊的煙道甚至需要開一扇窗，用長鏟子進行處理。

(3)風扇和過濾器的清潔。

首先，去除風扇和濾網的外層，釋放靜電。同樣，也應進行清除重油污和溶解劑水槍的操作。應注意保護電機和容易損壞的零件。

(4)清潔垂直煙道。

由于垂直煙道在底部，有必要斷開低層防火閥的連接并進行清潔。同樣的高 級別火災處罰也應清洗并斷電。一般高層防火閥需要吊車外單人搬運。注意戴帽，保證通風。如果不掌握，一定要找專 業(yè)的人來處理，把垃圾從上到下按順序整理好，清理完再恢復連接。

依據國家標準，餐飲店經營企業(yè)后廚的集煙罩和排煙道入口檢索1米范圍之內，理應每天開展清理。中餐館操作室的排油煙管道理應每60日清除1次，清除理應搞好紀錄。

油煙管道清理規(guī)范：排煙罩廚房煙道清洗后90%左右能夠看到排煙道本來的內腔白鐵皮色，沒留有小塊難除的油跡，廚房灶臺的表層無油漬且明亮干凈整潔，離心葉輪的表層90%左右能夠看到面漆，電動機底端沒有沉定的油跡，管路外界沒有油跡和難除的油污。

對于在酒店工作的人員來說不難對油煙管道的清洗有比較詳細的了解，對于煙道要多久清洗一次，清洗標準是什么樣子想必都有所涉及，今天為大家介紹下要清洗的標準及時間。

一、煙道清洗標準：

廚房煙道清洗標準：排煙罩清洗完后95％以上能見不銹鋼，無油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內壁90%以上無塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見底漆無塊狀油垢。

二、煙道清洗時間：

1.集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。

2.中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄！

油煙管道是家家戶戶廚房的必備品，如何清洗油煙管道成為了困擾人們的一個問題。下面小編簡單為大家介紹一下如何清洗油煙管道。

一、油煙管道清洗的介紹。

油煙管道不經常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，簡單的油煙管道清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道清洗的使用，使煙流不易排除。

８０％左右的廚房排煙不暢，主要原因都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內置過濾網清潔而而造成，油污堵塞過濾網而造成的，針對不同類型的油煙凈化器有獨特的方法。采用高壓射流強力化油劑，對油煙管道清洗進行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉，并形成保護膜使油漬不易殘留在表面。

油煙管道清洗內容包括煙罩表面、煙罩內