對(duì)于在酒店工作的人員來(lái)說(shuō)不難對(duì)油煙管道的清洗有比較詳細(xì)的了解,對(duì)于煙道要多久清洗一次,清洗標(biāo)準(zhǔn)是什么樣子想必都有所涉及,今天為大家介紹下要清洗的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)間。
一、煙道清洗標(biāo)準(zhǔn):
廚房煙道清洗標(biāo)準(zhǔn):排煙罩清洗完后95%以上能見(jiàn)不銹鋼,無(wú)油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內(nèi)壁90%以上無(wú)塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見(jiàn)底漆無(wú)塊狀油垢。
二、煙道清洗時(shí)間:
1.集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi),應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。
2.中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次,清理應(yīng)當(dāng)做好記錄!
定期清洗油煙管道有助于減少?gòu)N房排氣系統(tǒng)火災(zāi)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。我們都知道,商業(yè)廚房烹飪過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙會(huì)通過(guò)油煙管道排出去,在這個(gè)過(guò)程中,一部分的油脂會(huì)附著在管道內(nèi)部,隨著時(shí)間的推移, 終會(huì)形成一層厚厚的油脂,進(jìn)而導(dǎo)致火災(zāi)隱患。如果達(dá)到一定的條件,就會(huì)引發(fā)火災(zāi),造成重大事故。所以說(shuō),定期清洗油煙管道可以有效地清除掉這些油脂,從而大大降低排煙系統(tǒng)火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
多久清洗一次油煙管道?
不同類(lèi)型的機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)廚房排氣系統(tǒng)的具體使用情況進(jìn)行定期清洗。一般來(lái)說(shuō),商業(yè)廚房每年應(yīng)該對(duì)油煙管道進(jìn)行2到4次徹底清洗。
1、廚房因?yàn)殚L(zhǎng)期使用明火,容易受到油煙熏染,長(zhǎng)期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢。建議設(shè)有廚房的場(chǎng)所,每?jī)蓚€(gè)月要徹底清洗一次油煙管道,及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患,避免廚房?jī)?nèi)溫度過(guò)高時(shí)引起火災(zāi)。清洗時(shí)一定要專(zhuān)業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。
2、使用油煙管道清洗電話(huà)合格的廚房建材。消防部門(mén)在檢查中發(fā)現(xiàn),一些小飯館為節(jié)約成本,用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄,這些易燃物很可能被直接點(diǎn)燃。
3、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情,及時(shí)有效撲救初起火災(zāi),可以避免災(zāi)情擴(kuò)大,同時(shí)也為消防人員撲救爭(zhēng)取時(shí)間,所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是,由于油煙管道火災(zāi)蔓延非??欤詮N房間附近可以 配備“后備”滅火器以防萬(wàn)一。
4、廚房用火不離人。油煙管道火災(zāi),起火原因多為廚房用火時(shí)“離人”。消防部門(mén)強(qiáng)調(diào),各類(lèi)餐飲場(chǎng)所,特別是小區(qū)底商的飯店,應(yīng)切實(shí)完善消防配備,培訓(xùn)操作人員掌握防火知識(shí),制定廚房?jī)?nèi)用火用電等管理制度,確保廚房用火不離人。
清洗廚房油煙管道有什么方法呢需要請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的清潔公司做嗎?
方法一:當(dāng)管道大于40多公分,即可人工鉆進(jìn)去處理,但這種方法的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,容易清洗不干凈,并將污漬弄到身上。
方法二:將管道拆卸下來(lái)清洗。這種方法清潔得比較徹底,也比較方便,但是此方法的難度較大,要比較準(zhǔn)確的測(cè)算出拆卸的距離,以確保清潔的質(zhì)量。
方法三:在人工無(wú)法進(jìn)入而且拆卸較為困難的油煙管道,可以使用開(kāi)孔的方法,在油煙管道上面鑿一些小孔,通過(guò)小孔對(duì)管道內(nèi)里進(jìn)行清洗,然后對(duì)每個(gè)小孔進(jìn)行密封處理。
方法四:軟刷輔助清洗法,在油煙管道內(nèi)噴一些洗潔劑,使油污軟化,然后用較長(zhǎng)的長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷粘上洗滌劑將油污刷洗干凈。這種方法一般使用于較短的豎立抽油煙機(jī)管道,和人工無(wú)法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小型管道。用這種清洗方法而且容易積油,所以要縮短清洗周期。
方法五:采用專(zhuān)業(yè)的清洗設(shè)備