從清朝成豐年間起，裝茅臺酒的酒瓶就改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶了。這種壇子現(xiàn)在市場上都有，按不同量設(shè)計的大小，有0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。

裝茅臺酒的酒瓶曾一度改為微扁長方形酒瓶。在1915年以后，就又改革，用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。新中國成立后，用了一段時間的白色陶瓷瓶，但那時候成本太高了以及運輸中經(jīng)常滲漏。

由于茅臺酒在釀造的過程中必須遵守：端午采曲、重陽投料、高溫制曲，七蒸、八酵、九蒸煮等復(fù)雜工藝流程，還要經(jīng)過精心勾兌，長期陳釀才能形成獨特的醬香風(fēng)格。從1956年開始，國家食品工業(yè)局規(guī)定，茅臺酒必須貯存3年才能準許出廠。

因此，一瓶茅臺酒需要純手工制作，從生產(chǎn)到貯藏，再成為商品要花上5年的時間，"物以稀為貴"，為了保證市場的穩(wěn)定，不出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象發(fā)生。在茅臺酒廠的包裝車間門口需要武警把守，任何出入的人都必須經(jīng)過嚴格檢查，就連包內(nèi)攜帶的物品也都需要一一過目。目的就在于防止外包裝外傳和防止造假。

中國白酒是世界的蒸餾酒，據(jù)考證，是以發(fā)酵酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。

陳年白酒經(jīng)過歲月的沉積脂類型氣味更加突出，開瓶即香溢四方。 醇類經(jīng)過陳釀刺激的感覺逐漸變淡，使得其入口順滑。

中國酒的歷史和發(fā)展

考古資料表明，我國酒的歷史，可以上溯新石器時代中期。大汶口和仰韶文化遺址均有酒器出土。上古時期。其中《史記·殷本紀》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。

蒸餾酒技術(shù)是在8-9世界由阿拉伯人發(fā)明的。中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開的，和朝鮮半島的燒酒一樣。日本燒酒是同時期由朝鮮半島以及和中國關(guān)系密切的琉球傳入的。 也有說法認為唐朝時已經(jīng)有蒸餾酒。