洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

國際上酒度表示法有三種，種：標準酒度（Alcohol% by volume）。標準酒度是法國化學家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5%的酒精含量。

洋酒一般是相對于國產(chǎn)酒講的，比如法國的人頭馬XO、法國干白、蘇格蘭威士忌等進口的或進口分裝的就是洋酒，其實同樣酒國產(chǎn)也有，比如長城干白。這是一種過去的叫法，指的是國外生產(chǎn)的酒。多指歐美生產(chǎn)的酒類，包括威士忌、白蘭地、伏特加等等。由于啤酒較早就有外國人在國內(nèi)投資生產(chǎn)，所以一般地說洋酒不包含啤酒。洋酒不屬于一個官方使用稱呼，一般來說民間如此稱呼。

由于酒窖的自然溫度、濕度、采光度等對干邑的蒸發(fā)和老化過程有重要影響。因此有經(jīng)驗的釀酒師會觀察酒的釀制程度，時而保持濕潤，時而令其干燥。通過這樣的貯藏法，達到干濕平衡，釀成香醇的陳年美酒。

路易十三酒瓶回收，路易十三的酒瓶頗具巴洛克風格，瓶身上刻有皇室百合花文飾，更彰顯其高雅的不朽地位。原來的酒瓶是葫蘆狀的金屬瓶，其精妙絕倫的曲線賦予了19世紀晚期的酒瓶以靈感，此后又逐漸被雕琢成我們今天看見的模樣。1936年開始，路易十三用水晶瓶，酒瓶美妙的渦形曲線讓人不禁回想起曾經(jīng)的皇室奢華及藝術品味。每一個水滴狀的紋飾都如同一個貝殼，使瓶子遠離時光的侵蝕。