大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說(shuō)的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類早享用的酒，當(dāng)時(shí)它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。
世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：
（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。
（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國(guó)的白酒。
（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運(yùn)用。
皇家禮炮21年顏色為琥珀色、清澈透明，氣味焦香，略帶煙熏味。
這一切造就了皇家禮炮細(xì)膩的口感與獨(dú)特的韻味，從而受到全世界的推崇與贊賞。 不僅富有豐潤(rùn)醇厚的內(nèi)蘊(yùn)，同時(shí)更兼具雍容華貴的外表是皇家禮炮始終不移的追求。其標(biāo)志性瓷瓶的設(shè)計(jì)理念源自于對(duì)十九世紀(jì)傳統(tǒng)威士忌酒瓶的緬懷，瓶身上篆刻著的傳統(tǒng)蘇格蘭蓋爾語(yǔ)“始于1801年的誠(chéng)信”則含蓄而堅(jiān)定地展現(xiàn)了其悠遠(yuǎn)的歷史和精誠(chéng)的品質(zhì)。更為值得一提的是瓶身分別以紅、藍(lán)、綠色來(lái)映射不列顛國(guó)王皇冠上的紅、藍(lán)、綠三色寶石，在天鵝絨錦囊的映襯下，終成就了一件完美奪世的佳品。 自誕生以來(lái), 皇家禮炮21年蘇格蘭威士忌贏得了眾多榮譽(yù)，造就了自身不朽的傳奇。業(yè)內(nèi)專家的贊譽(yù)即是對(duì)它的回報(bào): 在“2002年國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽”上，皇家禮炮21年蘇格蘭威士忌即已榮膺；而2002年和2003年它又連續(xù)獲得“國(guó)際葡萄酒和烈酒大賽”調(diào)和型蘇格蘭威士忌的美譽(yù)。在“2005年國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽”上，皇家禮炮21年再度奪得金獎(jiǎng), 并且在“王中”威士忌大獎(jiǎng)賽中獲得提名。自2006年起，皇家禮炮21年更是連續(xù)三年（2006，2007及2008年）在“國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽”中榮獲調(diào)和型威士忌金獎(jiǎng)，從而成為威士忌領(lǐng)域無(wú)可非議的“雙冠王”?；始叶Y炮21年所代表的是的成就、是無(wú)可厚非的尊榮與高雅，是演繹到頂點(diǎn)的精致與華貴。事實(shí)上，皇家禮炮已經(jīng)不僅僅是一個(gè)聲名顯赫的威士忌品牌，它更是一個(gè)杰出的世界知名奢侈品牌。
除拉菲外，羅斯柴爾德家族在波爾多、智利、意大利、葡萄牙以及希臘均擁有不少的優(yōu)質(zhì)名園和葡萄酒品牌。其中飲家較為熟知的波爾多名莊有寶物隆的“依云卓”L'Evangile “杜哈米雍”Ch. Duhart Milon，拉菲的副牌酒“小拉菲”Carruades de Lafite和都夏美隆副牌“杜哈磨坊”Moulin de Duhart，而希臘亞歷山大干紅“Alexander dry red wine”則是在希臘飲用多的紅酒。
2013年09月起，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)精選系列產(chǎn)品在中國(guó)大陸市場(chǎng)將統(tǒng)一啟用集團(tuán)五箭標(biāo)志。為了更好地體現(xiàn)品牌形象，追求“、精美、優(yōu)雅”的精髓，此次實(shí)施標(biāo)志統(tǒng)一的行為將使消費(fèi)者更易識(shí)別拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)的產(chǎn)品。
顯示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞。在酒塞的側(cè)面，都印上年份，但在酒塞頂上，卻沒(méi)有印上任何圖案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的圖案，上面寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其實(shí)不同年份的拉菲,酒塞設(shè)計(jì)都是大同小異的。
白蘭地的品質(zhì)在很大程度上取決于橡木桶陳化時(shí)間。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的陳化歲月，路易十三的境界當(dāng)然至高無(wú)上。廣告上描述說(shuō)：“飲用人頭馬路易十三，就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅。初可感覺(jué)到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草與雪茄的香味；待酒精逐步揮發(fā)，鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰、樹脂的清香更令人回味。一般白蘭地的余味只能持續(xù)十五至二十分鐘，這款香味與口感極為細(xì)致的名酒，余味縈繞長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)以上?！?/p>