大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。據史料記載，葡萄酒是人類早享用的酒，當時它是一種自然發(fā)酵的產物，偶然被人們所發(fā)現。

世界各地酒的種類有數萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：

（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。

（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國的白酒。

（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運用。

除拉菲外，羅斯柴爾德家族在波爾多、智利、意大利、葡萄牙以及希臘均擁有不少的優(yōu)質名園和葡萄酒品牌。其中飲家較為熟知的波爾多名莊有寶物隆的“依云卓”L'Evangile “杜哈米雍”Ch. Duhart Milon，拉菲的副牌酒“小拉菲”Carruades de Lafite和都夏美隆副牌“杜哈磨坊”Moulin de Duhart，而希臘亞歷山大干紅“Alexander dry red wine”則是在希臘飲用多的紅酒。

2013年09月起，拉菲羅斯柴爾德集團精選系列產品在中國大陸市場將統一啟用集團五箭標志。為了更好地體現品牌形象，追求“、精美、優(yōu)雅”的精髓，此次實施標志統一的行為將使消費者更易識別拉菲羅斯柴爾德集團的產品。

顯示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞。在酒塞的側面，都印上年份，但在酒塞頂上，卻沒有印上任何圖案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的圖案，上面寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其實不同年份的拉菲,酒塞設計都是大同小異的。

路易十三是法國夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丁公司所生產，因其商標上有一匹人頭馬而得名。純以干邑區(qū)中心地帶“大香檳區(qū)”的“生命之水”調制而成，陳釀時間以幾十年計算。各調酒大師畢生精力之作，堪稱上乘的干邑。同時，美酒美瓶，相得益彰。

白蘭地等級是根據桶貯時間劃分的。人頭馬的生產標準高于干邑產區(qū)生產法令規(guī)定的標準，陳化期達到50年以上的稱為路易十三。

人頭馬路易十三，不但是美酒鑒賞家夢寐以求的絕頂佳品，其由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術精品。

洋酒一般是相對于國產酒講的，比如法國的人頭馬XO、法國干白、蘇格蘭威士忌等進口的或進口分裝的就是洋酒，其實同樣酒國產也有，比如長城干白。這是一種過去的叫法，指的是國外生產的酒。多指歐美生產的酒類，包括威士忌、白蘭地、伏特加等等。由于啤酒較早就有外國人在國內投資生產，所以一般地說洋酒不包含啤酒。洋酒不屬于一個官方使用稱呼，一般來說民間如此稱呼。