大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類早享用的酒，當時它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。

世界各地酒的種類有數(shù)萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：

（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。

（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中國的白酒。

（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹葉青酒、人參酒等。通常，以后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運用。

洋酒一般是相對于國產(chǎn)酒講的，比如法國的人頭馬XO、法國干白、蘇格蘭威士忌等進口的或進口分裝的就是洋酒，其實同樣酒國產(chǎn)也有，比如長城干白。這是一種過去的叫法，指的是國外生產(chǎn)的酒。多指歐美生產(chǎn)的酒類，包括威士忌、白蘭地、伏特加等等。由于啤酒較早就有外國人在國內(nèi)投資生產(chǎn)，所以一般地說洋酒不包含啤酒。洋酒不屬于一個官方使用稱呼，一般來說民間如此稱呼。

曲線玲瓏的酒瓶是路易十三的象征，同時蘊藏著流傳四個多世紀的神秘傳奇。據(jù)說人頭馬家族第四代成員保爾?埃米爾?雷米?馬丁從一個農(nóng)夫那里買下了這個酒瓶，并申請了復制權。此前，這枚酒瓶曾遺落在扎納克戰(zhàn)場，在那里孔代親王打敗了安茹公爵，之后這枚酒瓶被人頭馬家族購買并保存在巴黎博物館內(nèi)，后神秘失蹤。而自1874年起，人頭馬家族就用這樣的酒瓶來裝盛路易十三瓊漿玉液，是世界聞名的顯著標志。

路易十三酒瓶的生產(chǎn)過程，你可以看到水晶是如何吹出來，然后慢慢精細打磨出其代表皇室血統(tǒng)的百合花標志以及瓶身的優(yōu)雅手工曲線。其靈感源自于古典與現(xiàn)代兩種之美的碰撞，正像是路易十三的時代變奏曲。精湛的技藝，至高的熱誠和無尚的盛名，干邑與水晶大師們的合作將再創(chuàng)輝煌，而數(shù)個世紀以來他們對完美的不斷追尋定將使路易十三水晶酒瓶成為不朽的傳奇。