洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

洋酒一般是相對于國產(chǎn)酒講的，比如法國的人頭馬XO、法國干白、蘇格蘭威士忌等進(jìn)口的或進(jìn)口分裝的就是洋酒，其實(shí)同樣酒國產(chǎn)也有，比如長城干白。這是一種過去的叫法，指的是國外生產(chǎn)的酒。多指歐美生產(chǎn)的酒類，包括威士忌、白蘭地、伏特加等等。由于啤酒較早就有外國人在國內(nèi)投資生產(chǎn)，所以一般地說洋酒不包含啤酒。洋酒不屬于一個官方使用稱呼，一般來說民間如此稱呼。

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