紅酒往往是和浪漫，優(yōu)雅連系在一起的，而要體現(xiàn)出紅酒的這一種氣質(zhì)的話，就不能像喝啤酒一樣喝紅酒，要不然，再優(yōu)雅的紅酒也會變成啤酒的。

一、杯子不能亂拿

大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

二、干杯不能用力

只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

自古就有的野蠻干杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意伙伴，到“是朋友就干杯，夠義氣就干杯，想做成生意就干杯！”當(dāng)年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。

葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣也許會有促進作用。

特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，沒有細(xì)細(xì)品味，實在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊含的內(nèi)在美。

正確醒酒才能喚出葡萄酒潛藏之美

醒酒就是把酒從酒瓶里倒進另一個暫時的容器里；但它在葡萄酒知識里是容易被誤解的操作之一。

醒酒有兩個理由：對于年輕不成熟的葡萄酒和經(jīng)熟化發(fā)展得良好的紅酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸；對于老的成熟的紅酒而言是為了除去沉淀物。

不要對起泡酒進行醒酒，泡泡會消失的！還有，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒有沉淀物，醒酒的話會導(dǎo)致味道的消減。酒體強壯的紅酒才是主要的醒酒對象。

真的，要醒酒的只是那些酒體厚重、復(fù)雜的紅酒，比如赤霞珠、波爾多紅酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強健的西拉以及美國的Meritage葡萄酒。但不要盲目的對它們進行醒酒。在醒酒之前品嘗一點點，這樣你才能領(lǐng)略到在與空氣接觸之后葡萄酒所發(fā)生變化。

有一個家庭作業(yè)留給你：拿一款酒體強壯的赤霞珠，準(zhǔn)備好醒酒器，四個相同的酒杯還有一個好朋友。開瓶后把適量的酒倒進其中的兩個杯子。它們是你實驗的“參照酒杯”。然后把剩下酒的一半倒進醒酒器里。不需要讓酒“呼吸”過長的時間，兩秒即可！之后把酒從醒酒器里倒進另外兩個杯子。

聞一聞并品嘗參照葡萄酒，然后是醒過的葡萄酒。你會察覺到口感的明顯不同和改善。酒的味道、香氣和口感在醒酒后會變得更復(fù)雜、強烈。同時，這些感覺也會更加、更為整合。大部分人覺得醒過的葡萄酒更合他們的心意。你可能想要對剩下的葡萄酒進行醒酒。先不要動參照葡萄酒，在喝到后一滴醒過的葡萄酒時再比較二者。它們?nèi)杂胁顒e，你會發(fā)現(xiàn)：即使參照酒杯里的葡萄酒也在“呼吸”。