好客的侗家人常掛在嘴上的一句俗語(yǔ)叫“吃酒不論菜”，以示自己飯菜不豐，但情意真摯，請(qǐng)客人不要在意。說(shuō)起侗家飲酒習(xí)俗，從人的生老病死，到婚嫁迎送；從建造亭樓，到門(mén)牌碑寺；從團(tuán)體、村寨之間的友誼，到親戚、朋友之間的走訪；從生產(chǎn)中的耕種管收，到節(jié)令時(shí)尚等等活動(dòng)，無(wú)不設(shè)宴以酒待客。

有三朝酒、節(jié)日酒、慶典酒等等。侗家以酒待客，以酒交友，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中逐漸形成了一種特的酒文化。不同的場(chǎng)合，不同的酒宴，有著不同的形式。就拿合攏酒來(lái)說(shuō)吧，合攏酒是侗家人接待貴賓的一種規(guī)格的酒宴，是在村寨或家族舉行盛大的慶典活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)上級(jí)貴賓和四鄰來(lái)賓參加的。

村寨舉辦的合攏宴酒，一般在團(tuán)寨的鼓樓里擺設(shè)，家族舉辦的一般須在比較寬敞的農(nóng)戶家的走廊里進(jìn)行。酒席的擺設(shè)叫“拉長(zhǎng)桌”。把十張八張方桌連在一起擺成一長(zhǎng)溜兒，也有的用寬木板一塊連一塊擺設(shè)。合攏宴酒的酒、飯、菜都是村寨中各家各戶把自家的米酒、苦酒、的糯米飯或磁粑，的腌肉、腌魚(yú)、酸菜或小炒，用竹籃或籮筐挑來(lái)，湊到一塊共同擺設(shè)的，可以說(shuō)是百家酒、百家飯、百家菜，各領(lǐng)風(fēng)騷。

合攏宴酒的規(guī)模是根據(jù)來(lái)賓的人數(shù)確定的，一般要求賓主人數(shù)為一比一的對(duì)等比例。主方還要安排一批姑娘站立一旁負(fù)責(zé)為來(lái)賓斟酒、敬酒、唱敬酒歌。規(guī)模大的有一二百人，小的也有幾十人。合攏宴開(kāi)始前，主人要在寨門(mén)外組織迎賓儀式，項(xiàng)，放“禮炮（鐵炮）”湊“笙歌”。

第二項(xiàng)在寨門(mén)或屋門(mén)前設(shè)“攔門(mén)酒”。第三項(xiàng)，獻(xiàn)上一碗侗家油茶。此套程序完畢，方正式入席。合攏宴酒的座席安排一般是一賓一主間隔而坐，也可賓主面對(duì)面地坐。賓主坐定，宴席開(kāi)始。先由主方村寨或家族中的頭人代表致祝酒詞，而后領(lǐng)頭高呼：“統(tǒng)統(tǒng)飲呀。

”，賓主隨聲附和：“飲呀，飲呀?！睗M桌舉杯，一飲而盡。然后，賓主正式餐飲。相互敬酒，相互交流談心，結(jié)識(shí)朋友。席間，按侗家敬酒的六道程序相互敬酒，始而復(fù)返，喝到盡興為止。敬酒姑娘兩人一對(duì)或三人一群，手捧酒杯，向來(lái)賓敬酒，并邊敬邊唱?jiǎng)窬聘琛?/p>

熱鬧的景象使得“酒不醉人人自醉”了。合攏宴結(jié)束后，主人在鼓樓門(mén)口列隊(duì)用鞭炮送客，對(duì)貴賓“過(guò)篩”，即派七八名男女青年把貴賓一一抬起來(lái)，在空中拋幾次或者有的捉手，有的捉腳，將貴賓抬起在空中蕩秋千，然后送貴賓上路。

春節(jié)期間很多人會(huì)收到朋友送葡萄酒，對(duì)于一些葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)習(xí)慣于收藏起來(lái)，既是品味的體現(xiàn)，也是一種回報(bào)豐厚的投資。但由于缺乏葡萄酒鑒賞能力無(wú)從下手，專(zhuān)業(yè)人士提醒，收藏葡萄酒掌握從以下幾點(diǎn)分析。一是看酒標(biāo)。