《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具功效。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載，以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚中蛋白質(zhì)含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚貝類。

李太武、陳煒等先后測定、研究了皺紋盤鮑體內(nèi)營養(yǎng)成分，均發(fā)現(xiàn)鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡、維持神經(jīng)肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質(zhì)元素。

鮑魚營養(yǎng)豐富，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，同時(shí)對學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。

網(wǎng)鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細(xì)，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質(zhì)大而肥厚，用刀切后，截面有網(wǎng)狀紋路，故名網(wǎng)鮑。中國和澳大利亞也產(chǎn)網(wǎng)鮑，外形與日本所產(chǎn)的較為相似，但枕邊珠形不規(guī)則，且澳洲網(wǎng)鮑要浸水多日才發(fā)得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑原來為有名，但由于近年的海水污染，以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量。