《藥典》中記載，鮑殼又稱(chēng)石決明，是的中藥材，可平肝潛陽(yáng)、除熱明目，對(duì)眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載，以鮑魚(yú)汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)中蛋白質(zhì)含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚(yú)貝類(lèi)。

冬季鮑魚(yú)中膠原蛋白占總蛋白含量高達(dá)30%～50%，遠(yuǎn)高于一般魚(yú)貝類(lèi)。研究發(fā)現(xiàn)表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、保護(hù)胃粘膜和抗?jié)儭⒋龠M(jìn)皮膚膠原代謝等。

網(wǎng)鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細(xì)，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質(zhì)大而肥厚，用刀切后，截面有網(wǎng)狀紋路，故名網(wǎng)鮑。中國(guó)和澳大利亞也產(chǎn)網(wǎng)鮑，外形與日本所產(chǎn)的較為相似，但枕邊珠形不規(guī)則，且澳洲網(wǎng)鮑要浸水多日才發(fā)得起來(lái)，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑原來(lái)為有名，但由于近年的海水污染，以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量。

清蒸鮑魚(yú)

材料：鮑魚(yú)，姜，蔥，醬油

做法：

1、其實(shí)也就跟蒸魚(yú)的方法一樣，活鮑魚(yú)讓賣(mài)的人處理好。

2、再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油。

3、蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，大火蒸八九分鐘關(guān)火，取掉姜蔥絲。

4、要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上，此時(shí)可加點(diǎn)醬油（可調(diào)點(diǎn)糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚(yú)的口感。