歷史悠久的列級(jí)莊佳釀就如同經(jīng)典老歌，在葡萄酒界占有無(wú)可替代的重要地位；而車(chē)庫(kù)酒就像流行歌曲，一定程度上代表著葡萄酒釀造的潮流與方向，同樣值得我們?nèi)バ蕾p與品鑒。你知道車(chē)庫(kù)酒的起源？車(chē)庫(kù)酒有什么特色嗎？

車(chē)庫(kù)酒的起源？

車(chē)庫(kù)酒(Garage Wine)起源于上世紀(jì)九十年代中期，主要指波爾多地區(qū)一部分創(chuàng)新的釀酒師們，集中釀制產(chǎn)量稀少、特點(diǎn)鮮明的葡萄酒。

顧名思義從車(chē)庫(kù)中"起家"。據(jù)介紹，一些面積很小的酒莊由于經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用較高負(fù)擔(dān)不來(lái)，只好把葡萄賣(mài)給釀酒合作社，由他們來(lái)釀酒，很多人選擇了地窖或者車(chē)庫(kù)作為釀酒場(chǎng)地。由于產(chǎn)量少，差不多剛裝滿車(chē)庫(kù)，因此被稱(chēng)為車(chē)庫(kù)酒。

車(chē)庫(kù)酒的特色？

同傳統(tǒng)葡萄酒相比，車(chē)庫(kù)酒產(chǎn)量極少，年產(chǎn)5000-8000瓶;其次，這些葡萄酒口感濃郁，比較迎合業(yè)內(nèi)葡萄酒大師的口味，同時(shí)也便于長(zhǎng)年儲(chǔ)存;還有就是車(chē)庫(kù)酒歷史非常短，并不具備深厚的底蘊(yùn)。車(chē)庫(kù)灑采取的是"饑餓營(yíng)銷(xiāo)"模式，售價(jià)往往。由于以上特點(diǎn)，很多葡萄酒評(píng)論家一直質(zhì)疑車(chē)庫(kù)酒的一些方法與理念，如極低的產(chǎn)量、過(guò)度熟透的葡萄、釀酒過(guò)程中的過(guò)度萃取等，認(rèn)為車(chē)庫(kù)酒的成功與其說(shuō)是因?yàn)槠焚|(zhì)，不如說(shuō)是來(lái)自于成功的營(yíng)銷(xiāo)。

車(chē)庫(kù)酒一般酒體沉重、異常飽滿、果味豐富、酒精度數(shù)相對(duì)較高。相對(duì)于傳統(tǒng)概念中的波爾多好酒，這些車(chē)庫(kù)酒不再表現(xiàn)為濃重的單寧，也無(wú)需陳年太長(zhǎng)的時(shí)間即可飲用。在釀酒方法上，車(chē)庫(kù)酒往往留一些殘?zhí)?很少，仍然是干型紅酒，但相對(duì)于傳統(tǒng)波爾多酒則較多)，刻意使用新桶陳釀，橡木味道明顯。