食品廠凈化工程是消除一定空間內(nèi)空氣中的顆粒物、有害空氣、等污染物，控制室內(nèi)溫度、清潔度、壓力、風速和氣流分布、噪聲、振動、照明、靜電等一定的空間需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。
由凈化工程專門設(shè)計的房間，無論外界空氣條件如何變化，房間都能保持原設(shè)定的潔凈度、溫度、濕度、壓力要求。
食品廠凈化工程 車間面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局要合理，排水要暢通; GMP生產(chǎn)車間地面采用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料建造，平整、無水、保持清潔; 凈化車間出水口及與外界相通的下水道均設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。
食品廠凈化工程凈化車間的手術(shù)臺、傳送帶、運輸車、工具等應(yīng)選用、耐腐蝕、不生銹、易清洗、堅固的材料。 應(yīng)在適當?shù)牡胤桨惭b足夠的洗手、、干手設(shè)備或用品，水應(yīng)為非手動開關(guān)。 根據(jù)產(chǎn)品加工需要，食品GMP生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置鞋靴、輪子等設(shè)施，應(yīng)該有一個更衣室與車間相連。 根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)設(shè)置與車間相連的衛(wèi)生間和淋浴間。
經(jīng)營者控制范圍內(nèi)的食品廠周邊區(qū)域應(yīng)當保持衛(wèi)生，防止食品污染，廠房及其結(jié)構(gòu)的大小、建造和設(shè)計應(yīng)便于日常維護和衛(wèi)生操作，以實現(xiàn)食品生產(chǎn)，廠房、固定燈和其他有形設(shè)施應(yīng)保持衛(wèi)生條件并保持良好維修，以防止食品成為該法規(guī)定的摻假產(chǎn)品。
凈化車間裝修粉塵是一種污染源不能被忽略，實踐證明，即使在沒有沖突的情況下，建筑材料的表面不斷發(fā)出粒子周圍的空間，這些都是直接關(guān)系到使用的材料、質(zhì)量、老化程度。如何減少凈化車間裝修過程中的污染？
1、裝修材料的選擇應(yīng)充分考慮不同凈化水平的裝飾材料凈化車間裝修施工工藝和材料的選擇應(yīng)考慮各種凈化水平、施工形式和內(nèi)部建筑設(shè)計要求。除了隔熱、隔音和隔振的一般要求外，重要的是確保建筑材料是密封的，表面不產(chǎn)生灰塵或污垢。還要注意靜電對潔凈室裝修和人體的影響。潔凈室裝修服務(wù)好，所有的潔凈室裝修設(shè)計都要盡量減少雜亂和不必要的潔凈室裝修，表面要干凈易清潔是的，因此，科學(xué)的建筑和室內(nèi)裝修對于潔凈的建筑比其他類型的生產(chǎn)廠房更重要。
2、注意氣密性是廠房圍護結(jié)構(gòu)設(shè)計的關(guān)鍵
如果氣密性不干凈，漏氣、外部污染的漏氣，會破壞潔凈室室內(nèi)環(huán)境的潔凈度。箱體的氣密性取決于墻體、天花板、門窗等附件的結(jié)構(gòu)和施工，但這些都是嚴重的問題。此外，由于潔凈室所使用的裝飾材料通常是高分子合成材料，各種合成纖維和絕緣材料、工作服和鞋子由于動摩擦不斷產(chǎn)生靜電。當一個物體是靜電的時候，它會引起機械、電氣和感應(yīng)等方面的問題和其他不利影響。因此，潔凈室的裝飾設(shè)計，尤其是地板設(shè)計的防靜電措施和防靜電研究是十分必要的。
總之，在潔凈化車間裝修過程中要減少污染，一方面要充分考慮選擇不同凈化水平的裝修材料，另一方面要注意氣密性是廠房圍護結(jié)構(gòu)設(shè)計的關(guān)鍵。凈化車間裝修房的規(guī)模、設(shè)備特點、位置以及空氣循環(huán)與分配系統(tǒng)的布置對潔凈凈化車間的空間組合有很大的影響。因此，為了在使用和經(jīng)濟上取得良好的凈化車間裝飾效果，有必要解決它們與生產(chǎn)過程的布置關(guān)系。
食品凈化工程是在一定空間范圍內(nèi)，將空氣中的微粒子、有害空氣、等污染物排除，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。
凈化工程所特別設(shè)計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內(nèi)均具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。
無菌凈化是根據(jù)GMP在藥品生產(chǎn)中的經(jīng)驗，為了確保食品的質(zhì)量，對生產(chǎn)食品的環(huán)境中的空氣塵埃粒子和進行過濾清除而達到凈化的目的。
1、食品無菌室嚴格無菌操作，防止微生物污染；操作人員進入無菌室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈。
2、食品凈化車間應(yīng)設(shè)有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應(yīng)達到10000級，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應(yīng)達到100級。
3、潔凈車間無菌室應(yīng)保持清潔，嚴禁堆放雜物，以防污染。嚴防一切器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)停止使用。
4、潔凈車間無菌室應(yīng)定期用適宜的液清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。
5、需要帶入潔凈車間無菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴密，并應(yīng)經(jīng)過適宜的方法。
6、工作人員進入潔凈車間無菌室前，必須用肥皂或液洗手，然后在緩沖間更換工作服、鞋、帽子、面部防護和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進入潔凈車間無菌室進行操作。
7、潔凈車間無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照30分鐘以上，并且同時打開超凈臺進行吹風。操作完畢，應(yīng)及時清理無菌室，再用紫外燈輻照20分鐘。
8、供試品在檢查前，應(yīng)保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球外表面。
9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)后，才能在水下沖洗，嚴禁污染下水道。
風淋室吹出的潔凈空氣可去除人攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進入潔凈區(qū)。同時，風淋室的兩道門為電子互鎖，可起到氣閘的作用，阻止未凈化的空氣進入潔凈區(qū)域，是一種通用性較強的局部凈化設(shè)備。
風淋室一般安裝在洗消間，作為潔凈室與非潔凈室之間的人員必經(jīng)通道。那么，風淋室應(yīng)該怎么使用才會發(fā)揮其作用呢？怎樣保養(yǎng)與維護能讓其壽命更長？
一、風淋室的正確使用
1、進入風淋室前，人員應(yīng)在外面更鞋更衣間更鞋或戴上鞋套，除下手表、飾品等物品,穿戴好無塵服，并洗手、烘干、。
2、拉開不銹鋼風淋門進入風淋室后，風淋門立即自動關(guān)閉外門，紅外線（聲控/人體熱能）感應(yīng)，風淋自動啟動。
3、人員站在感應(yīng)區(qū)內(nèi)360度轉(zhuǎn)身，以便吹淋得更徹底。
4、風淋室吹淋10S(出廠前已設(shè)置好,時間可調(diào))，吹淋完畢，聽到智能語音提示后，方能推開出門，從風淋室的出門方向進入潔凈車間。
5、風淋室的兩扇門是電子互鎖控制，不能同時打開，吹淋結(jié)束前不能打開門，如強行打開將損壞電子鎖甚至整扇門。
二、風淋室的保養(yǎng)與維護
1、遇到風淋室發(fā)生故障時，應(yīng)迅速按下急停開關(guān)，關(guān)掉電源，然后電話通知風淋室廠家派人檢查。
2、當發(fā)現(xiàn)風速變小時，應(yīng)首先檢查初效空氣過濾器表面是否發(fā)黑，若發(fā)黑則說明預(yù)過濾器容塵較多，阻力增大，即應(yīng)拆下初效空氣過濾器內(nèi)的無紡布進行清洗或予以調(diào)換。
3、當調(diào)換或清洗無紡布后，仍不能提高風速則說明空氣過濾器已經(jīng)堵塞，造成阻力增大，則應(yīng)更換空氣過濾器。
4、風淋室初效過濾器一般每半年更換一次,過濾器每年更換一次。
5、風淋室風機不工作時，di一時間去檢查一下風淋室外箱體的緊急開關(guān)是否切斷，如確定切斷了，用手輕輕一按，往右方旋轉(zhuǎn)一下松手即可。
6、定期對電氣線路進行檢修，如有故障可參照電氣原理圖進行維修。
7、定期對門進行圍護，使電子鎖與其鎖孔對準，以免鎖銷卡死。
8、風淋室使用溫度不得超過50℃，且嚴禁使用明火。