食品質(zhì)量難點逐漸成為社會經(jīng)濟發(fā)展的焦點。 食品廠凈化工程可以保證食品生產(chǎn)中的地理環(huán)境保證所需的潔凈室等級，從而減少食品生產(chǎn)全過程中空氣污染的危害，提高食品的保質(zhì)期，讓人們享受食品的系數(shù) 行業(yè)。 空氣凈化是食品廠生產(chǎn)線保持高水平潔凈室的重要環(huán)節(jié)。 因此，把握好食品廠凈化車間的空氣凈化十分重要。

蒸氣需要經(jīng)過三級過濾：

凈化廠房工程中各蒸氣潔凈室級別的空氣凈化處理，宜采用初效、中效過濾器和中效過濾器。 三級過濾，高過濾。 十萬級凈化車間可采用過濾器進行空氣凈化。

合理選擇合理布置的過濾器：

選擇合理布置時食品廠凈化工程 車間制冷機組的過濾器應(yīng)注意：初效過濾器不能被油液過濾 浸入式變壓器系統(tǒng); 中效過濾網(wǎng)更適合安裝在凈化室氣體調(diào)節(jié)系統(tǒng)的正壓段; 過濾網(wǎng)或亞過濾網(wǎng)宜安裝在凈化室氣體調(diào)節(jié)系統(tǒng)的末端，空氣過濾的安裝方法應(yīng)簡單可靠，檢漏和拆卸; 中效過濾器、亞效、過濾器應(yīng)根據(jù)額定當(dāng)前風(fēng)量選擇; 同一個凈化車間應(yīng)安裝摩擦力和效率相近的過濾器。

食品凈化工程已經(jīng)是新的食品烘培廠選擇的規(guī)劃之一，但并不是你做了無塵車間就可以放下一切心，潔凈室系統(tǒng)只是讓生產(chǎn)過程在一個好的環(huán)境中進行，影響食品保質(zhì)期的還有員工操作過程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性等。

一、食品凈化工程工作原理：

氣流→初效空氣處理→空調(diào)→中效空氣處理→風(fēng)機送風(fēng)→凈化管道→送風(fēng)口→潔凈室→帶走塵埃粒子→回風(fēng)夾道→處理過的氣流→新風(fēng)氣流→初效空氣處理。重復(fù)以上過程，即可達到凈化目的。

二、食品凈化工程潔凈度要求

根據(jù)國家《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)范，建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質(zhì)期越來越短的趨勢已經(jīng)不夠用了)，個別區(qū)域可根據(jù)要求調(diào)整即可。

食品凈化工程的潔凈標(biāo)準

1、塵粒大允許數(shù)(每立方米)。

2、大或等于0.5微米的粒子數(shù)不得超過3500000個，大或等于5微米的粒子數(shù)不得超過20000個。推薦儀器：塵埃粒子計數(shù)器

3、微生物大允許數(shù)。

4、浮游菌數(shù)不得超過500個每立方米。推薦儀器：浮游菌采樣器

5、沉隆菌數(shù)不得超過10個每培養(yǎng)皿。

6、壓差：相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。推薦儀器：壓差計

7、溫濕度要求：十萬級潔凈室對溫度、濕度無特殊要求時，以穿著潔凈工作服不產(chǎn)生舒服感為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。推薦儀器：溫濕度儀

8、配電：潔凈室(區(qū))的主要生產(chǎn)用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx。推薦儀器：照度計

潔凈無塵室對環(huán)境的濕度、溫度、新鮮空氣量、狀態(tài)、照度等都有嚴格的規(guī)定，保證了產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量和人員工作環(huán)境的舒適。整個無塵室系統(tǒng)配有一套采用初效、中效、過濾器的三級過濾器的空氣凈化系統(tǒng)，控制潔凈區(qū)內(nèi)塵粒數(shù)以及沉降菌和浮游菌數(shù)等，作為末端過濾裝置過濾器決定著整個凈化系統(tǒng)的運行效果，因此對于過濾器的更換時間把握就非常的重要。

關(guān)于過濾器更換標(biāo)準整理如下幾點：

一、我們從過濾器說起,在潔凈無塵室中,無論是安裝在凈化空調(diào)機組未端的大風(fēng)量空氣過濾器還是安裝在送風(fēng)口的空氣過濾器,這些必需要有準確性的運行時間記錄和潔凈度及風(fēng)量作為更換依據(jù),如在常態(tài)的使用情況下,過濾器的使用壽命可以長達一年以上,如前端保護做的好過濾器的使用壽命可以長達二年以上一點問題也沒有,當(dāng)然這也要視空氣過濾器的質(zhì)量好壞而定,或許更長;

二、如安裝在凈化設(shè)備中的過濾器,如風(fēng)淋室里的過濾器,如前端初效過濾器保護做的好過濾器的使用壽命可以長達二年以上;如凈化工作臺上的過濾器,我們可以通過凈化工作臺上的壓差表的提示來更換過濾器,潔凈棚上的過濾器可通過空氣過濾器的檢測風(fēng)速來決定空氣過濾器更換的時間，如是FFU風(fēng)機過濾單元機組上的空氣過濾器更換更是通過PLC控制系統(tǒng)中的提示或者壓差表的提示來更換空氣過濾器。

三、我們一些有經(jīng)驗的空氣過濾器安裝人員總結(jié)了寶貴的經(jīng)驗，在這里給大家介紹一下，希望可以幫您在把握空氣過濾器更換的時間上更加準確，在空調(diào)機組中當(dāng)壓差表展現(xiàn)，空氣過濾器阻力抵達初阻力的2～3倍時，應(yīng)中止維護或改換空氣過濾器。

凈化車間裝修粉塵是一種污染源不能被忽略，實踐證明，即使在沒有沖突的情況下，建筑材料的表面不斷發(fā)出粒子周圍的空間，這些都是直接關(guān)系到使用的材料、質(zhì)量、老化程度。如何減少凈化車間裝修過程中的污染？

1、裝修材料的選擇應(yīng)充分考慮不同凈化水平的裝飾材料凈化車間裝修施工工藝和材料的選擇應(yīng)考慮各種凈化水平、施工形式和內(nèi)部建筑設(shè)計要求。除了隔熱、隔音和隔振的一般要求外，重要的是確保建筑材料是密封的，表面不產(chǎn)生灰塵或污垢。還要注意靜電對潔凈室裝修和人體的影響。潔凈室裝修服務(wù)好，所有的潔凈室裝修設(shè)計都要盡量減少雜亂和不必要的潔凈室裝修，表面要干凈易清潔是的，因此，科學(xué)的建筑和室內(nèi)裝修對于潔凈的建筑比其他類型的生產(chǎn)廠房更重要。

2、注意氣密性是廠房圍護結(jié)構(gòu)設(shè)計的關(guān)鍵

如果氣密性不干凈，漏氣、外部污染的漏氣，會破壞潔凈室室內(nèi)環(huán)境的潔凈度。箱體的氣密性取決于墻體、天花板、門窗等附件的結(jié)構(gòu)和施工，但這些都是嚴重的問題。此外，由于潔凈室所使用的裝飾材料通常是高分子合成材料，各種合成纖維和絕緣材料、工作服和鞋子由于動摩擦不斷產(chǎn)生靜電。當(dāng)一個物體是靜電的時候，它會引起機械、電氣和感應(yīng)等方面的問題和其他不利影響。因此，潔凈室的裝飾設(shè)計，尤其是地板設(shè)計的防靜電措施和防靜電研究是十分必要的。

總之，在潔凈化車間裝修過程中要減少污染，一方面要充分考慮選擇不同凈化水平的裝修材料，另一方面要注意氣密性是廠房圍護結(jié)構(gòu)設(shè)計的關(guān)鍵。凈化車間裝修房的規(guī)模、設(shè)備特點、位置以及空氣循環(huán)與分配系統(tǒng)的布置對潔凈凈化車間的空間組合有很大的影響。因此，為了在使用和經(jīng)濟上取得良好的凈化車間裝飾效果，有必要解決它們與生產(chǎn)過程的布置關(guān)系。